Saké Toyonoume Junmaiginjo Ito-okashi 14%
- Krachtige tonen van appel
- Fruitig & bloemig aroma
- Subtiel evenwicht tussen zachtheid & kracht
Deze saké is ontstaan uit een onverwacht ongeluk. In de herfst van 2007 kreeg onze brouwer per vergissing CEL24-gist geleverd om zijn nigori saké te brouwen. Deze vergissing werd halverwege de gisting ontdekt.
`
Proeftips
Beschrijving
Het aroma was inderdaad sterk afwijkend van dat van de typische ongefilterde nigori-sakés.
In eerste instantie verkocht als een gedegradeerde sake, werd het met veel succes op de markt ontvangen. De naam van het product werd behouden en gedoopt tot Ito-okashi of "Itowokashi", een naam met meerdere betekenissen, waaronder smakelijk, uitstekend en interessant.
De CEL24-gist verleidt met zijn uitgesproken appelaroma en zijn verfrissende citrusachtige zuurheid, maar zijn lage alcoholfermentatie en lage alcoholtolerantie vereisen een nauwgezet beheer van de fermentatie.
Met een goed beheer kan zij echter een sake produceren die de traditionele concepten van sake overstijgt, iets wat geen enkele andere gist kan bewerkstelligen.
Deze Ito-okashi-sake is een krachtige en zachte sake, zelfs onder de meest gangbare droge Tosa-sakés (uit Kochi).
Deze sake heeft een fruitig, bloemig aroma met krachtige appelnoten afkomstig van de gebruikte gist. Het betreft een sake die lijkt op een witte wijn.
Hij is levendig en sappig in de mond, verfrissend en zacht, met een verfrissende en elegante appelzuurzuurheid. De afdronk is lang, met tonen van room en gerstensuiker.
Kenmerken
Gewicht: 300ml: 0,30 kg netto, 720ml: 0,72 kg netto
Aanbeveling: ALCOHOLMISBRUIK IS GEVAARLIJK VOOR DE GEZONDHEID. MET MATE CONSUMEREN. HET DRINKEN VAN ALCOHOLISCHE DRANKEN TIJDENS DE ZWANGERSCHAP, ZELFS IN KLEINE HOEVEELHEDEN, KAN ERNSTIGE GEVOLGEN HEBBEN VOOR DE GEZONDHEID VAN HET KIND. DE VERKOOP VAN ALCOHOL AAN MINDERJARIGEN ONDER DE 18 JAAR IS VERBODEN
Categorie: Junmai ginjo
Inhoud: 720 ml netto
Opslag: + 5 ° C to + 10 ° C
Product: Saké
Bereidingsnotities
Polijstgraad van de rijst "seimai-buai": 60%
Kobo/gist/Kyokai: CEL24
Zuurgraad: 2.5
Filtratie: Yabuta: Het Yabuta-filterpers is een persluchtssysteem uitgerust met een horizontale stijl die oorspronkelijk werd ontwikkeld door het bedrijf YABUTA. De Yabuta-filterpers is uitgerust met de superieure filtratie- en ontwateringsfunctie. Dit systeem veroorzaakt geen schade aan de gefilterde vloeistof.
Accijnscategorie: W200
Saké-meterwaarde (SMV): -13
Ingrediënten & voedingswaarden
Herkomst
Brouwerij: TAKAGI SHUZO INC.
Producent: TAKAGI SHUZO
