Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010
- Rijke aroma's
- Zacht
- Zoetheid die vanille- en fruitige smaken oproept
De legendarische saké-rijst Shinriki wordt gerehabiliteerd dankzij deze Tatsuriki Junmai saké. Deze lang gerijpte saké wordt gemaakt met 100% Shinriki-rijst en een koji-verhouding die 3 keer hoger is dan normaal, met behulp van een lang en geheim bewaard speciaal rijpingsproces.
Proeftips
Beschrijving
Om in aanmerking te komen voor de koshu-categorie moet de sake minimaal 3 jaar rijpen, waarbij de kleur evolueert van bleek naar goudgeel of amber en de smaaktonen doen denken aan Madeirawijn, Sherry, met tonen van karamel, vanille…
De Maillard-reacties tussen de suikers en de aminozuren die van nature aanwezig zijn in de sake verklaren deze evolutie gedurende het gehele rijpingsproces.
De sake wordt gerijpt om rijke, zachte aroma's te verkrijgen, met een zoetheid die doet denken aan vijgen, honing, vanille en gedroogde vruchten.
Kenmerken
Bewaring: bewaren bij temperatuur onder 25°C
Gewicht: 720 ml netto, 180 ml netto
Aanbeveling: OVERMATIG ALCOHOLGEBRUIK IS GEVAARLIJK VOOR DE GEZONDHEID. MET MATE CONSUMEREN. HET DRINKEN VAN ALCOHOLISCHE DRANKEN TIJDENS DE ZWANGERSCHAP, ZELFS IN KLEINE HOEVEELHEDEN, KAN ERNSTIGE GEVOLGEN HEBBEN VOOR DE GEZONDHEID VAN HET KIND. DE VERKOOP VAN ALCOHOL AAN MINDERJARIGEN ONDER DE 18 JAAR IS VERBODEN
Categorie: Koshu Junmai, likoreus
Bereidingsnotities
- Polijstgraad van de rijst "seimai-buai": 65%
- Zuurgraad: 3.1
- Accijnscategorie: I000
- Saké-metertelling (SMV): -20
Ingrediënten & voedingswaarden
Herkomst
Brouwer: HONDA SHOTEN (1921)
