Sake Junmai Nagaya-o "Prince Nagaya 2022" 18,1%, 720 ml

Ref NISNAKA4

Sake Junmai Nagaya-o "Prince Nagaya 2022" 18,1%, 720 ml

38,20 €

127,33 € / L

Slechts 1 brouwstap
Wonderbaarlijk
Uitstekende balans tussen zoetheid & zuurheid

"Wonder"-saké gemaakt met een rijstpolijstingsgraad van slechts 10% (90% behouden) en een brouwproces in één stap. Een unieke methode in Japan, waar saké doorgaans wordt geproduceerd met sterker gepolijste rijst en een brouwproces in drie stappen.

Verpakking : 300 ml netto

300 ml netto 720 ml netto

Sake Junmai Nagaya-o "Prince Nagaya 2022" 18,1%, 720 ml300 ml netto720ml38,20 €

Tips voor het proeven

Proeftips

Proeftip

Ideale serveertemperatuur: +10°C tot +12°C, op ijs
Service: wittewijnglas (koud), platte Sakazuki-schaal

Perfecte combinaties

Zeer koud of op ijs geserveerd, wordt hij genoten als aperitief en past hij goed bij gerookte vis (gerookte schelvis, gerookte sardine), foie gras, wild, rosbief, gerijpte kazen (oude mimolette, blauwschimmelkaas, Maroilles, parmezaan, Pont l'évêque, Livarot), gebak en andere fruitdesserts, geroosterde pinda's.

Proefopmerkingen

Kleur: goudgeel, heldere transparantie
Smaak: zacht

Beschrijving

De Prince Nagaya heeft een SMV-waarde van -48. Hij is zeer zacht, likeurachtig, met een sterke umami-smaak.

Intens, aromatisch, de aroma's doen denken aan karamel, banaan, papaja, mango, abrikoos, tonen van honing en sesam, tabak, lichte jodiumtonen van zeewier, gefermenteerde miso-aroma's.

De smaak wordt gedomineerd door een zeer sterke, zeer uitgesproken umami, intense tonen van sesam en pinda, zeer fijn jodiumhoudend.

De complexiteit en het brede aromaspectrum zijn heel bijzonder. Het evenwicht tussen zoetheid en zuurheid is uitstekend, de alcohol is perfect geïntegreerd. Bovendien zijn er subtiele smaaknoties en een fluweelachtige textuur. Het aroma is fris en de smaak is intens en verleidelijk.

Kenmerken

Verpakking: glazen fles, blauwe kleur
Bewaring: lager dan 25°C
Gewicht: 300 ml netto, 720 ml netto
Aanbeveling: ALCOHOLMISBRUIK IS GEVAARLIJK VOOR DE GEZONDHEID. MET MATE CONSUMEREN. HET DRINKEN VAN ALCOHOLISCHE DRANKEN TIJDENS DE ZWANGERSCHAP, ZELFS IN KLEINE HOEVEELHEDEN, KAN ERNSTIGE GEVOLGEN HEBBEN VOOR DE GEZONDHEID VAN HET KIND. DE VERKOOP VAN ALCOHOL AAN MINDERJARIGEN ONDER DE 18 JAAR IS VERBODEN
Categorie: Junmaï
Bewaargeschiktheid: Geschikt voor bewaring
Product: Saké

Bereidingsnotities

Puur alcoholvolume: 18,1%
Rijstpolijstingsgraad "seimai-buai": 90%
Kobo/gist/Kyokai: kyokai kanso 901 go
Zuurtegraad: 3
Filtrering: fune shibori-pers
Accijnscategorie: I000
Sake-meterwaarde (SMV): -48
Shubo (startcultuur): Sokujo, shikomi in één keer

Ingrediënten & voedingswaarden

Ingrediënten: hinohikari rijst uit Nara, gemoute rijst

Herkomst

Oorsprong: Nara, Japan
Brouwer: NAKAMOTO Sake Brewery Co. Ltd
Producent: NAKAMOTO

Nakamoto Shuzo

Opgericht in 1727 aan de voet van de berg Ikoma, tussen Nara en Osaka, produceert de brouwerij Nakamoto Sake Brewery ambachtelijke sakés die bedoeld zijn om maaltijden te begeleiden op de manier van een wijn. Trouw aan deze filosofie maakt zij haar sakés uitsluitend van rijst, water, koji en gisten, zonder toevoeging van gedistilleerde alcohol of antioxidanten.

Door traditie en innovatie te combineren, besteedt de brouwerij bijzondere aandacht aan de kwaliteit van de grondstoffen en maakt gebruik van moderne technologieën, waaronder een wateractivator die de activiteit van koji en gisten bevordert. Deze aanpak draagt bij aan de ontwikkeling van rijkere aroma's en aan de verbetering van de smaakkwaliteit van haar sakés.