Sake Junmai KUMAMOTO JYO - 720ml

Opgericht in 1867 in Kawashiri, een historisch belangrijk centrum van de rijsthandel onder het bewind van de Hosokawa, was Zuiyo Co. de eerste brouwerij die de lokale productie van akazake naar saké deed evolueren, en speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling ervan in Kumamoto, met name door de oprichting van het Saké Instituut in 1909.

Vandaag geleid door Kentaro Yoshimura, die nauw betrokken is bij de productie, werkt het huis samen met lokale rijstboeren om bekroonde sakés te maken, waarbij de voorkeur uitgaat naar weinig gepolijste rijst zonder meststoffen om het natuurlijke potentieel ervan volledig te onthullen. Ondanks de schade veroorzaakt door aardbevingen heeft de brouwerij haar activiteiten voortgezet dankzij de ontvangen steun, daarbij steunend op de constante kwaliteit van het grondwater van Aso, en zij zet een aanpak voort die het behoud van tradities, innovatie en de valorisatie van de Kumamoto-gist combineert om evenwichtige, expressieve sakés te creëren die in harmonie zijn met de gastronomie.