Sake Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi - 720ml

Ref NISNAKA1

Sake Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi - 720ml

35,95 €

49,93 € / L

Droog
Levendig
Zuurheid en umami precies gedoseerd

Danchigai karakuchi betekent dramatisch droog. Deze super droge saké is trots op zijn Sake Meter-waarde, oftewel de zoetheidsgraad van de saké. Deze waarde is hoger dan 17 graden.

Sake Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi - 720ml720ml35,95 €

Tips voor het proeven

Proeftips

Proeftip

Ideale serveertemperatuur: +10°C tot +12°C, +50°C tot +60°C
Service: wittewijnglas (koud), plat sakazuki-schaaltje (warm)

Perfecte combinaties

Deze verfrissende saké past uitstekend bij oesters, schelpdierenplateaus, schelpdieren, sashimi en sushi, rauwe viseieren, gedroogde rauwe hammen…

Proefopmerkingen

Kleur: transparant

Beschrijving

Gedistilleerde alcohol wordt over het algemeen toegevoegd om sake droog te maken, maar dit product is uitsluitend gemaakt met rijst. Dankzij een brouwproces in vier stappen en een nauwkeurige temperatuurcontrole heeft onze ambachtsman een verrassend droge sake gecreëerd.
Deze sake is gemaakt met rijst van hoge kwaliteit met een polijstgraad van 55% en gebrouwen door fermentatie bij lage temperatuur.
Omdat er geen gedistilleerde alcohol wordt toegevoegd, kun je het fruitige en rijke aroma van de rijst voelen, ook al is het een zeer droge sake.
De aroma's interfereren niet met de smaak van het eten.
De smaak is levendig en de umami en het zuur zijn goed in balans.
Hij is zeer droog maar niet te scherp op de tong".

Kenmerken

Verpakking: glazen fles, zwarte kleur
Bewaring: temperatuur lager dan 8°C
Gewicht: 720 ml netto
Aanbeveling: ALCOHOLMISBRUIK IS GEVAARLIJK VOOR DE GEZONDHEID. MET MATE CONSUMEREN. HET DRINKEN VAN ALCOHOLISCHE DRANKEN TIJDENS DE ZWANGERSCHAP, ZELFS IN KLEINE HOEVEELHEDEN, KAN ERNSTIGE GEVOLGEN HEBBEN VOOR DE GEZONDHEID VAN HET KIND. DE VERKOOP VAN ALCOHOL AAN MINDERJARIGEN ONDER DE 18 JAAR IS VERBODEN
Categorie: Junmaï, Ginjô
Bewaring: Geschikt voor bewaring
Product: Saké

Bereidingsnotities

Alcoholpercentage: 15,5%
Rijstpolijstingsgraad "seimaï-buai": 55%
Kobo/gist/Kyokai: 901 go
Zuurgraad: 1.6
Filtratie: fune shibori pers
Accijnscategorie: W200
Saké-meterwaarde (SMV): +17
Shubo (voetgisting): Sokujo
Wijntype: zeer droog

Ingrediënten & voedingswaarden

Ingrediënten: gohyakumangoku-rijst uit Nara, gefermenteerde rijst

Herkomst

Oorsprong: Nara, Japan
Brouwer: NAKAMOTO Sake Brewery Co. Ltd
Producent: NAKAMOTO

Nakamoto Shuzo

Opgericht in 1727 aan de voet van de berg Ikoma, tussen Nara en Osaka, produceert de brouwerij Nakamoto Sake Brewery ambachtelijke sakés die bedoeld zijn om maaltijden te begeleiden op de manier van een wijn. Trouw aan deze filosofie maakt zij haar sakés uitsluitend van rijst, water, koji en gisten, zonder toevoeging van gedistilleerde alcohol of antioxidanten.

Door traditie en innovatie te combineren, besteedt de brouwerij bijzondere aandacht aan de kwaliteit van de grondstoffen en maakt gebruik van moderne technologieën, waaronder een wateractivator die de activiteit van koji en gisten bevordert. Deze aanpak draagt bij aan de ontwikkeling van rijkere aroma's en aan de verbetering van de smaakkwaliteit van haar sakés.