Ref NISZY2

Sake Junmai Daiginjo KIN (GOUD) - 720ml

67,00 €

93,06 € / L

Gerijpt op zeer lage temperatuur
Zacht & elegant
Heerlijke fruitige tonen

Deze saké is het summum van de sakébrasserij Zuiyo. Gebrouwen van de "koning" van de sakérijst, de Yamada-Nishiki, gepolijst tot 38%, wordt hij gedurende een jaar gerijpt op een uiterst lage temperatuur.

Sake Junmai Daiginjo KIN (GOUD) - 720ml720ml67,00 €

Tips voor het proeven

Proeftips

Proeftip

Servering: Wijnglas voor witte wijn of sakazuki

Perfecte combinaties

Deze saké is bijzonder geschikt bij sushi, sashimi, zeevruchten, oesters, gestoomde of gegrilde witte vis

Proefopmerkingen

Kleur: bleekgeel
Smaak: frisse en droge saké, elegant, fris, met tonen van meloen en banaan

Beschrijving

Deze sake, elegant en zacht, suggereert aroma's van appel, meloen en banaan, witte perzik en wit fruit.

Zuiyo Co. werd opgericht in 1867 in Kawashiri, een stad die tot bloei kwam onder het bewind van de Hosokawa als verzamel- en opslagplaats voor rijstoogsten. Zuiyo was de eerste brouwerij die de overstap maakte van akazake, de enige alcoholische drank die destijds in Kumamoto werd geproduceerd, naar sake.

Het sake-instituut van de prefectuur Kumamoto werd hier in 1909 opgericht om de brouwtechnieken voor sake in Kumamoto te verbeteren (het werd later in 1922 verplaatst naar Shimasaki, Chuo-ku, Kumamoto City), waardoor Zuiyo een zeer belangrijke speler is in de geschiedenis van sake in Kumamoto.

In de mond ervaart men meloenschil, watermeloen, een lichte zuurheid die doet denken aan citroen, noten van sinaasappelmarmelade en gekonfijte gember. Deze subtiele sake, geëxtraheerd door zakpersen, met een laag suikergehalte, is levendig en stralend.

Kenmerken

Verpakking: donkergroene fles, in geschenkdoos
Bewaring: Keldertemperatuur, lager dan 18°C
Gewicht: 72 gr
Aanbeveling: ALCOHOLMISBRUIK IS GEVAARLIJK VOOR DE GEZONDHEID. MET MATE CONSUMEREN. HET DRINKEN VAN ALCOHOLISCHE DRANKEN TIJDENS DE ZWANGERSCHAP, ZELFS IN KLEINE HOEVEELHEDEN, KAN ERNSTIGE GEVOLGEN HEBBEN VOOR DE GEZONDHEID VAN HET KIND. DE VERKOOP VAN ALCOHOL AAN MINDERJARIGEN ONDER DE 18 JAAR IS VERBODEN
Inhoud: 720 ml netto
Product: Saké

Bereidingsnotities

Volume puur alcohol: 16%
Polijstgraad van de rijst "seimaï-buai": 38%
Kobo/gist/Kyokai: Kumamoto-gist
Zuurgraad: 1.5
Filtratie: Fukuro, de meest traditionele methode. Deze filtratiemethode gebruikt zo weinig mogelijk druk en is voorbehouden aan sake van superieure kwaliteit. De vers gebrouwen sake wordt in kleine stoffen zakjes gegoten die vervolgens worden opgehangen. De zwaartekracht laat de sake langzaam doorlopen in de loop van de tijd.
Accijnscategorie: W200
Sake Meter Value (SMV): +4

Ingrediënten & voedingswaarden

Ingrediënten: yamada-nishiki rijst uit Hyogo en Fukuoka, gefermenteerde rijst

Herkomst

Oorsprong: Kumamoto, Japan
Brouwer: ZUIYO
Producent: ZUIYO

Zuiyo

Opgericht in 1867 in Kawashiri, een historisch belangrijk centrum van de rijsthandel onder het bewind van de Hosokawa, was Zuiyo Co. de eerste brouwerij die de lokale productie van akazake naar saké deed evolueren, en speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling ervan in Kumamoto, met name door de oprichting van het Saké Instituut in 1909.

Vandaag geleid door Kentaro Yoshimura, die nauw betrokken is bij de productie, werkt het huis samen met lokale rijstboeren om bekroonde sakés te maken, waarbij de voorkeur uitgaat naar weinig gepolijste rijst zonder meststoffen om het natuurlijke potentieel ervan volledig te onthullen. Ondanks de schade veroorzaakt door aardbevingen heeft de brouwerij haar activiteiten voortgezet dankzij de ontvangen steun, daarbij steunend op de constante kwaliteit van het grondwater van Aso, en zij zet een aanpak voort die het behoud van tradities, innovatie en de valorisatie van de Kumamoto-gist combineert om evenwichtige, expressieve sakés te creëren die in harmonie zijn met de gastronomie.