Sake GOZENSHU Junmai Bodaimoto Nigori light Nama, 13%, 720 ml

De Gozenshu-brouwerij (Tsuji Honten Co., Ltd.) werd in 1804 opgericht in Katsuyama, Okayama, door Yahei Tsuji, een handelaar die overstapte naar de productie van sake. Vanaf het prille begin werd het bedrijf gekozen om het huishouden van Lord Miura, de daimyo (heer) van de provincie, te bevoorraden. De sake kreeg toen de naam "Gozenshu" - sake opgedragen aan de heer.
De sake was bij de plaatselijke bevolking ook zeer geliefd onder de merknaam "Manetsu".

Katsuyama ligt in de regio Mimasaka (de oude naam van het noorden van Okayama), die lange tijd bekendstond als «Umasake no Kuni» (letterlijk vertaald «het land van de voortreffelijke sake»).
Met zijn koude klimaat in combinatie met zuiver grondwater en uitstekende sakerijst biedt Katsuyama een ideale omgeving voor het brouwen van sake. Deze regionale troeven hebben dan ook bijgedragen aan het motto van Gozenshu: «Verantwoordelijk zijn voor het maken van de beste sake met lokale rijst, water en echt lokaal vakmanschap.» Door de generaties heen heeft deze filosofie de brouwers altijd geïnspireerd om zonder enig compromis te streven naar de allerbeste sake.
De sake van Gozenshu kenmerkt zich door een strakke, zuivere smaak, in tegenstelling tot de sake die in het zuidelijke deel van Okayama wordt geproduceerd. Waar de zuidelijke sake relatief zoet van smaak is, is het zuivere profiel van Gozenshu precies wat de lokale drinkers verlangden, grotendeels vanwege de strenge winters die zij moeten doorstaan.
Bij Gozenshu legt men zich al meer dan vier decennia met passie toe op het maken van junmai-sake, ruim voordat de recente junmai-trend ontstond. Men kan gerust stellen dat junmai goed is voor ongeveer 70% van al hun producten.
De laatste jaren staat het brouwen onder leiding van de eerste vrouwelijke Tôji van Okayama, Meesterbrouwer Maiko Tsuji (7e generatie van de familie), die de positie overnam van haar mentor Takumi Harada na diens overlijden in 2007. Harada was een gerenommeerd meester die ruim 40 jaar voor Gozenshu had gewerkt. Met Tsuji aan het hoofd van haar team van jonge brouwers heeft de Gozenshu-brouwerij een nieuw elan gekregen en blijft zij zich toeleggen op de kunst van het sake maken.
De familie Tsuji was tijdens de Meiji- en Showa-periodes ook zeer actief op cultureel gebied. Aangezien de toenmalige familiehoofden uitgesproken cultuurliefhebbers waren, werd hun brouwerij bezocht door beroemde kunstenaars en schrijvers zoals Tekkan en Akiko Yosano (auteur / dichteres), Saishu Onoe (dichter / kalligraaf), Hekidoto Kawahigashi (dichter / essayist), om er maar enkele te noemen. Daarnaast schreef een grootheid uit de Japanse literatuur, Junichiro Tanizaki (eveneens een groot sakeliefhebber), een van zijn belangrijkste romans, De gezusters Makioka, terwijl hij tijdens de Tweede Wereldoorlog naar Katsuyama was geëvacueerd. Zijn tijdelijke residentie is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven en blijft bezoekers naar de stad trekken.
In het recentere verleden omvat de lijst van trouwe bezoekers van deze brouwerij onder meer Tatsuya Naramoto (historicus), Yasaburo Ikeda (wetenschapper), Kiyoshi Atsumi (acteur) en Rokusuke Ei (tekstdichter).
«Culturele uitwisseling door middel van de beste sake» is precies waar de geschiedenis van Gozenshu uit bestaat. Dit alles is mogelijk gemaakt dankzij de oprechte toewijding van hun voorouders, die de ware kunst van het sake maken en de bijbehorende cultuur hebben doorgegeven.