Sake Fukumitsuya Junmai, vintage 1999 - 180 ml

Om de categorisering koshu te verkrijgen, moet sake minimaal 3 jaar rijpen, waarbij de kleur evolueert van bleek naar goudgeel of amberkleurig en smaaknotities ontstaan die doen denken aan Maderawijn, Jerez, met toetsen van honing, karamel, vanille, gedroogde vruchten en hooi.
De Maillard-reacties tussen de suikers en aminozuren die van nature aanwezig zijn in sake verklaren deze evolutie gedurende het hele rijpingsproces.
Deze sake Fukumitsuya Junmai, sinds 1999 gerijpt in een wijnkelder, vertoont een evenwicht tussen zure en zoete smaken, met notities die doen denken aan goede abrikozenjam.
Het stralende karamellaroma dat voortkomt uit het lange rijpingsproces spreekt al uw zintuigen aan, en de lichte gekruide afdronk kan lang worden genoten.