Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2022 - 12%- 750ml - Op bestelling

80,00 €

106,67 € / L

Bloemig
Delicaat & smaakvol
Vergelijkbaar met een mooie Bourgogne

Een wereld van emoties wacht op u.

Tips voor het proeven

Proeftips

Proeftip

Serveertemperatuur naar inzicht van de sommelier.
Deze jaargang wordt gekenmerkt door een hoge zuurgraad en vereist een langere rijping dan gebruikelijk. Het is aan te raden te wachten tot januari 2025 om de fles te ontkurken, zodat deze kan herstellen van een eventuele tijdelijke flessenshock. Het ideaal is om hem minstens vier jaar te laten rijpen alvorens te ontkurken.

Perfecte combinaties

Hij past uitstekend bij jonge duif, maar ook bij wit vlees en vis in saus. Hij is onvermijdelijk voorbestemd voor de verfijnde Japanse keuken en ingrediënten rijk aan umami.

Proefopmerkingen

Kleur: zeer gestructureerd, met een helder gedefinieerd vuurrood
Neus: direct, roept bosgeuren op, met een verscheidenheid aan aroma's
Mond: zeer lange en aangename afdronk met een umami-smaak

Beschrijving

De jaargang 2022 heeft een kruidig aroma dat voortkomt uit de hele trossen, kenmerkend voor Nana-Tsu-Mori, en in tegenstelling tot eerdere jaargangen ontwikkelt hij niet alleen aroma's van aardbei en zwart fruit, maar ook van rood fruit zoals framboos.

Het is ideaal om hem minstens vier jaar te laten rijpen voordat hij wordt ontkurkt. Een wereld van emoties wacht op u. Deze wijn, met zijn roodoranje kleur, ongefilterd, biedt een frisse, open, bloemige neus met accenten van zwarte bessenknoppen en aalbes. Hij kan worden vergeleken met een mooie Bourgogne.

Kenmerken

Gewicht: 0,75 kg
Aanbeveling: ALCOHOLMISBRUIK IS GEVAARLIJK VOOR DE GEZONDHEID. MET MATE CONSUMEREN. HET DRINKEN VAN ALCOHOLISCHE DRANKEN TIJDENS DE ZWANGERSCHAP, ZELFS IN KLEINE HOEVEELHEDEN, KAN ERNSTIGE GEVOLGEN HEBBEN VOOR DE GEZONDHEID VAN HET KIND. DE VERKOOP VAN ALCOHOL IS VERBODEN AAN MINDERJARIGEN ONDER DE 18 JAAR
Categorie: rode wijn
Inhoud: 750 ml
Kleur van de fles: Donker
Notitie: Stevige kleur van de wijn, goed uitgebalanceerd met tannines en kruiden afkomstig van de alcohol. Aroma van viooltje, dode bladeren en paddenstoelen. De fruitigheid en het driedimensionale bosarma zijn gestructureerd door een aanhoudende umami-afdronk. De druiven van deze oogst hebben een zuurgraad die wijst op een lange rijping.

Bereidingsnotities

Volume puur alcohol: 12%
Geproduceerde hoeveelheid: Ongeveer 12.000 flessen
Druivenras: Pinot Noir
Herkomst druiven: Yoichigun, district Yoichi, Hokkaido
Type gist: Wilde gist
Fermentatieproces: hele trossen
Filtratiemethode: Ongefilterd
Rijpingsmethode: in Frans eiken vat (85% oude vaten, 15% vaten van 1 jaar), gedurende 12 maanden
Hoogte: 60m
Breedtegraad: 43°
Jaarlijkse zonuren (uren): 1508 uur
Klimaat: Koud maritiem
Gemiddelde jaarlijkse temperatuur: 8,3 ℃
Gemiddelde jaarlijkse neerslag: 1325 mm
Bodemtype: vulkanische kleigrond gemengd met zand en verweerd grind afkomstig van een andesitisch moedergesteente
Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: niet meegedeeld
Leiboomsysteem: Verticale scheutopleiding
Oogstmethode: Handmatig
Oogstjaar: 2022
Helling richting: Zuid

Ingrediënten & voedingswaarden

Ingrediënten: druiven

Herkomst

Oorsprong: Yoichi, Hokkaido, Japan
Wijndomein: Domaine Takahiko Soga
Locatie: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Wijngaard: Eigendom
Producent: Domaine Takahiko & Takahiko Soga

Domaine Takahiko

Opgericht in 2010 in Yoichi (Hokkaido), strekt het Domaine Takahiko, uitgebaat door Takahiko Soga, zich uit over 6,7 hectare vulkanische kleigrond vermengd met zand en grind afkomstig van andesitisch gesteente, in een oceanisch klimaat, en voert biologische, biodynamische en regeneratieve landbouw voor een jaarlijkse productie van 15.000 liter.

Opgeleid in oenologie en microbiologie, erfgenaam van de Obuse Winery, ontwikkelde Soga zijn roeping binnen Coco Farm Winery alvorens het potentieel van de Hokkaido-druiven te onthullen, en liet zich vervolgens inspireren door de Jura en Bourgondië om een domein gewijd aan pinot noir te creëren, nadat hij Yoichi had geïdentificeerd als ideaal terroir. Deze aanpak leidde tot internationale erkenning, met name met de wijn "Nana-Tsu-Mori", in 2020 opgenomen op de kaart van Noma en gepresenteerd op de G7-top in Hiroshima in 2023.