Mongaku Valley 2022, tochi 13%- 750ml- *Op bestelling*

Opgericht in 2012 door Shigeki Kihara, is Mongaku Valley Winery een familiedomein gelegen op de hoogten van Yoichi, op ongeveer 130 meter hoogte en 5 km van de baai van Ishikari. De wijngaard van 2,2 hectare teelt zeven druivenrassen: Chardonnay, Pinot Noir, Pinotage, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Pinot Wit en Gewurztraminer.

Het wijnjaar 2022 werd gekenmerkt door een late sneeuwsmelt, een vroege bloei en een geleidelijke rijping van de druiven, wat resulteerde in een oogst van goede kwaliteit en goed rendement.

De assemblagewijn "Mongaku Valley", afkomstig van het terroir van Yoichi, is een droge wijn gemaakt door cofermentatie van meerdere druivenrassen. Hij onderscheidt zich door een frisse en brede zuurgraad, een lichte tanninstructuur afkomstig van de zwarte druiven en een grote drinkbaarheid. Zijn complexe aromatisch profiel onthult tonen van abrikoos, mirabelle, gele pruim, citrusvruchten, honing, gecampoteerde peer, lychee, noten, kruiden, hout en rook.

In de mond combineert de wijn finesse, diepte en umami, met nuances die dashi oproepen, een subtiele bitterheid, kruidige accenten, een lichte zoutigheid en een mooie frisheid. Deze complexiteit maakt hem tot een ideale partner voor keukens rijk aan smaken, waarbij bouillons, kruiden en specerijen worden gecombineerd.