Gokyo Kimoto Junmai "Kioke Zukuri" 15% 720 ml

Bovendien gebruikt ze twee verschillende soorten rijst, beide afkomstig uit de regio: de Yamadanishiki voor de koji en de Isehikari voor het hoofdbeslag. Deze zorgvuldige keuzes geven een volle sake met tonen van rumrozijn en zoete rijst, en aroma's van ceder, kruiden en honing.

Deze sake, gebrouwen in vaten van Japans cederhout, onderscheidt zich door zijn subtiele aromatische complexiteit. De textuur in de mond is zacht, met een evenwichtige zuurgraad en een umami-smaak die door de rijst wordt gebracht. 

Deze sake wordt bereid volgens de kimoto-methode, een veeleisend proces waarbij het gistbedrijf wordt ontwikkeld door natuurlijke melkzuurfermentatie en gebrouwen in traditionele houten kuipen.

Verpakking: lichtbruine fles
Bewaring: +5°C tot +10°C
Aanbeveling: ALCOHOLMISBRUIK IS GEVAARLIJK VOOR DE GEZONDHEID. MET MATE CONSUMEREN. HET DRINKEN VAN ALCOHOLISCHE DRANKEN TIJDENS DE ZWANGERSCHAP, ZELFS IN KLEINE HOEVEELHEDEN, KAN ERNSTIGE GEVOLGEN HEBBEN VOOR DE GEZONDHEID VAN HET KIND. DE VERKOOP VAN ALCOHOL AAN MINDERJARIGEN ONDER DE 18 JAAR IS VERBODEN
Categorie: droge saké, rijke houtachtige geur en romigheid, sappige zuurgraad, duidelijk aanwezige umami
Classificatie: Gisting in een vat van Japans cederhout Sugi en dubbele pasteurisatie, filtratie (SF-filter)

Alcoholvolume: 15%
Rijstpolijstingsgraad "seimaï-buai": 75%
Kobo/gist/Kyokai: 701
Zuurgraad: 2.0
Filtratie: Yabuta. Het Yabuta-filterpers is een persluchtssysteem uitgerust met een horizontale stijl, oorspronkelijk ontwikkeld door het bedrijf YABUTA. De Yabuta-filterpers is uitgerust met superieure filtratie- en ontwateringsfuncties. Dit systeem veroorzaakt geen schade aan de gefilterde vloeistof.
Accijnscategorie: W200
Saké-meterwaarde (SMV): +6
Shubo (voetgisting): kimoto

Ingrediënten: Isehikari-rijst, yamadanishiki gemoute rijst

Herkomst: Yamaguchi, Japan
Brouwer: SAKAI SHUZO