Arcabuz GOLD 2023 gerijpt op wit eikenhouten vat, 56% - 700ml

De eerste Japanse rum zou ongeveer 150 jaar geleden op de Ogasawara-eilanden zijn gemaakt.
Toen de Ogasawara-eilanden (een archipel op 900 km ten zuiden van het hoofdeiland) in 1876 Japans grondgebied werden, begonnen de suikerrietteelt en de suikerproductie, en werd in Japan de eerste rum gemaakt van de melasse die tijdens dit proces werd geproduceerd. 
Volgens het tijdschrift Rumporter worden Japanse rums, die in Frankrijk weinig bekend zijn, geproduceerd door meer dan 20 distilleerderijen, op basis van puur suikerrietsap of melasse, zelfs suikerrietstroop, of mengsels van verschillende grondstoffen.

Voor deze rum Arcabuz Gold 2023 biedt hij, hoewel het een goudkleurige rum is die op nieuw vat is gerijpt, een romige smaak in de mond en een verrassend ontwikkelde rijpheid voor zijn categorie.
De momenteel verkochte partij is partij C106, geselecteerd uit verschillende vaten van Amerikaans wit eikenhout omdat deze het optimale proefstadium heeft bereikt.

ARCABUZ wordt vervaardigd volgens de « agricole »-methode, op basis van vers geperst suikerrietsap. Aan het suikerrietsap wordt gist toegevoegd, waarna het ongeveer een week fermenteert voordat het wordt gedistilleerd.
Klassieke rum wordt gemaakt van melasse die ontstaat bij de suikerproductie, maar onze ambachtsman koos voor de « agricole »-methode omdat deze hem in staat stelt het aroma en de smaak van suikerriet, met andere woorden het terroir van Tanegashima en de kwaliteit van de ingrediënten, volledig tot hun recht te laten komen.
Toewijding van Atsuhiro KATO, directeur van Daito Seito:
Toewijding aan de productie
 ① Suikerrietvariëteiten
De grondstof, suikerriet, wordt geteeld in de variëteit « Norin nr. 22 », die voornamelijk bestaat uit « Kurokaido », een variëteit afkomstig uit Tanegashima met een snelle toename van de sacharoseconcentratie. « Kurokaido » wordt in kleinere hoeveelheden geoogst dan andere suikerrietvariëteiten, maar heeft een goede smaak en het geperste sap doet denken aan meloensap. Na de sappen van verschillende variëteiten te hebben vergeleken, hebben onze ambachtslieden deze twee variëteiten geselecteerd.

② Persing van het sap binnen 24 uur, uitsluitend gebruik van het eerste sap
Het geoogste suikerriet wordt binnen 24 uur geperst, voordat het gehalte aan opgeslagen sacharose daalt, en het sap wordt onmiddellijk naar het fermentatieproces geleid. Dit is mogelijk omdat de suikerrietvelden en de distilleerderij vlak bij elkaar liggen. Normaal wordt het sap drie keer geperst, maar om een pure smaak te verkrijgen, wordt alleen het eerste sap met een hoog suikergehalte gebruikt.

③ Ongewijzigd gebotteld, zonder toevoeging van water of assemblage
Over het algemeen worden sterke dranken gemaakt door verschillende partijen te mengen of water toe te voegen om het alcoholgehalte en de smaak van het product te uniformeren. Onze ambachtslieden daarentegen mengen geen partijen en voegen geen water toe, maar bottelen uitsluitend de partijen die zij het smakelijkst vinden. Daarom varieert bijvoorbeeld het alcoholgehalte van de op wit eikenhouten vat gerijpte Arcabuz GOLD 2023 per partij. Onze ambachtslieden creëren producten met een ambachtelijk karakter en benadrukken de unieke eigenschappen van suikerriet, een landbouwproduct.

④ Een milieuvriendelijke circulaire productie
De resten van suikerriet en de vloeistof die tijdens de distillatie ontstaat, worden bij de teelt van suikerriet gebruikt als meststof en bodemverbeteraar. Deze circulaire productie is mogelijk omdat onze ambachtslieden het volledige proces beheren, van teelt tot productie.

Oorsprong van de merknaam
ARCABUZ betekent « musket » in het Portugees, arquebus in het Frans. Tanegashima is een eiland dat nauw verbonden is met de gebeurtenissen die het begin van een nieuw tijdperk markeerden, toen musketten in de 16e eeuw werden geïntroduceerd en waar zich de satellietlanceerbasis en het ruimtecentrum van Tanegashima bevinden. Deze naam werd gekozen in de hoop een nieuw welvarend tijdperk in te luiden waarin Tanegashima wereldwijd bekend zal zijn om zijn rum. Het silhouet van de fles is geïnspireerd op de vorm van de loop van de Portugese Arcabuz. 

 

Verpakking: glazen fles
Nettogewicht: 700 ml
Distillatie: hybride koperen distilleerketel van Kothe
Bewaren uit de buurt van direct licht en warmte

Volume pure alcohol: 56%

100% gedistilleerd suikerrietsap

Herkomst: Kagoshima, Japan
Producent: Daito Seito Tanegashima Co., Ltd.