Opgericht in 1870 in Nakano, in de prefectuur Nagano, te midden van de omwentelingen van de Meiji-restauratie, draagt het huis Maruse Shuzo-ten sinds zijn oorsprong het ideaal van een vredige en harmonieuze wereld dat zijn oprichter Shichirō erin heeft ingeblazen, een ideaal dat het al vijf generaties lang voortzet door de productie van hoogwaardige saké.
Diep geworteld in een stad die van oudsher gewijd was aan landbouw en brouwen, en die vroeger rijk was aan talrijke brouwerijen, onderhoudt het huis een nauwe band met zijn gemeenschap, draagt het bij aan haar dynamiek en bevestigt tegelijkertijd een sterke lokale identiteit. Trouw aan zijn tradities onderscheidt het zich door het gebruik van de "Mochigome Yondan Jikomi", een eeuwenoude fermentatiemethode in vier stappen waarbij kleefrijst wordt gebruikt — zeldzaam in Japan en uniek in de prefectuur — die zijn sakés een rijkdom, een diepe umami en een gezochte balans tussen droogheid en subtiele zachtheid verleent, versterkt sinds 2006 door een veeleisende techniek waarbij warme mochi-rijst direct wordt toegevoegd om een complexere fermentatie te bevorderen. Gehecht aan zijn terroir gebruikt de brouwerij uitsluitend lokale rijstsoorten die op hoogte worden verbouwd — Hitogokochi, Kinmon Nishiki, Yamae Nishiki en Himenomochi — die profiteren van gunstige klimatologische omstandigheden, evenals smeltwater van de sneeuw van Shiga Kogen, zorgvuldig gezuiverd om de essentiële minerale kwaliteiten te behouden. Gedragen door het symbool van de karper die stroomopwaarts zwemt, de belichaming van doorzettingsvermogen en succes, streeft zij naar uitmuntendheid en onderscheiding, en produceert sakés die bedoeld zijn om te worden uitgekozen, waarbij erfgoed, vakmanschap en hedendaagse veeleisendheid worden verenigd.
