Deze krijgen dan een textuur en kleur van gekonfijte kers. Buitengewoon!
We herhalen het: het gebruik van miso is heel eenvoudig en geeft voedingsmiddelen subtiele en complexe smaken, rijk aan umami!
Ingrediënten:
- 1 zalmfilet
- Miso voor marinade Nishikidôri (voldoende pasta om uw schaal te vullen en uw zalm te bedekken)
Bereiding van gemarineerde zalm met miso:
1. Smeer uw miso voor marinade uit in een kom.
2. Verwijder eventuele graten uit de zalmfilets. Leg daarna uw filet, gewikkeld in een voedingsgaas, in de kom met marinade.
3. Zorg ervoor dat de marinade de hele vis bedekt en laat enkele uren marineren in de koelkast, of zelfs veel langer (4-5 dagen voor ons recept!).
4. De miso onttrekt het vocht en "gaart" de vis. Zorg ervoor dat u elke dag het water dat zich op het oppervlak van uw schaal vormt, verwijdert.
5. Bak op de dag zelf uw zalmruggen, gesneden in plakken van 15 cm, op middelhoog vuur. Haal ze uit uw pan zodra ze bruin worden.
6. U kunt de zalm serveren met witte rijst, of beter nog met asperges en een mix van groenten.
