Het nori-zeewier is een eetbaar zeewier dat rijk is aan eiwitten (ongeveer 50%) en jodium (16 µg/g). Dit zeewier wordt onder andere gebruikt in ramen, in sauzen of gewoon om makizushi mee te rollen. Ontdek het nori-zeewier gecombineerd met venusschelpen in dit recept van Sachiyo Harada.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kg venusschelpen,
- 2 eetlepels gouden sesamolie,
- 1 wortel,
- 4 eetlepels hon mirin,
- 1 ui,
- 12 champignons,
- 1 stokbrood,
- 60 g venkel,
- 4 kumquats,
- Nori-zeewier,
- 20 g gember,
- 1 bos verse koriander.
Bereiding van het recept van venusschelpen met mirin en gember, geroosterd brood met nori-zeewier
1. Snijd het stokbrood in de lengte doormidden, rooster het en besprenkel met sesamolie, bestrooi dan met nori-zeewier.
2. Was de venusschelpen en laat ze uitlekken.
3. Hak de gember, snijd de ui, de venkel, de wortel en de champignons in dunne reepjes.
4. Bak de groenten in een koekenpan met de sesamolie, voeg dan de venusschelpen en de champignons toe. Besprenkel met mirin, dek af en laat op middelhoog vuur koken totdat de venusschelpen opengaan.
5. Doe in een kom en bestrooi met gehakte koriander en gesneden kumquats.
6. Serveer met de geroosterde stokbroodjes.
