Ingrediënten voor 6 personen
- 20 g extra wilde Kombu-algen,
- 1 wortel,
- 2 kopjes water,
- 4 eetlepels witte dashi,
- 4 eetlepels rietsuiker,
- 3 eetlepels witte sesamzaadjes.
Bereiding van de Tsukudani
1. Doe in een kom 2 kopjes water en laat de kombu er een hele nacht in weken.
2. Snijd de kombu in reepjes van 1 cm breed en 5 cm lang. Bewaar het weekwater.
3. Snijd de wortel in stukken van 5 cm en snijd hem fijn in reepjes van dezelfde lengte als de kombu.
4. Doe alle ingrediënten in een pan, voeg het weekwater van de algen dat u had bewaard toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en kook op laag vuur gedurende 45 minuten.
5. Laten afkoelen.
Bestrooi bij het aanrichten met geroosterde witte sesamzaadjes.
Wist u dat?
Kombu staat bekend om zijn vele voordelen, met name zijn bijdrage aan mineralen en jodium, die helpen te ontspannen en vermoeidheid te bestrijden, en ook om zijn rijkdom aan vezels die de darmtransit vergemakkelijken.
