- 20 g blonde rozijnen
- 1 kleine witte ui
- Enkele kappertjes (4)
- 1 eidooier,
- 1 eetlepel witte balsamicoazijn,
- 30 g miso,
-
Neutrale olie (druivenpit of koolzaad).
Bereiding van de miso-mayonaise
1. Week de rozijnen de nacht voor gebruik.
2. Giet ze daarna goed af en hak ze samen met de kappertjes. Snijd de gepelde ui zeer fijn.
3. Meng rozijnen, kappertjes, uien en balsamicoazijn en laat 10 minuten rusten.
4. Meng ondertussen in een kom de miso met de eidooier en klop de mayonaise op met de olie.
5. Geef de gewenste textuur: vloeibaar, zacht of stevig.
6. Voeg daarna het mengsel van rozijnen/kappertjes/ui/azijn toe.
7. Laat 1 uur koud rusten.
Smakelijk!
