Vanille pompona gourmet

De immense bloemen geven aanleiding tot vanille teentjes die, wanneer ze niet te veel zijn, tot 30 cm lang kunnen bereiken.

Pompona vanille voorgestelde hier komt uit Madagaskar. Het is heel weinig gecultiveerd omdat de pods splitsen voordat ze optimale volwassenheid bereiken en niet weten hoe ze zijn concentratie kunnen optimaliseren.

De pods zijn gemakkelijk te splitsen omdat ze rijk zijn aan suiker en coumarin. Dit geeft het een bijzondere attractie bij de parfumers.

Mal-geraffineerd, het zal onvermijdelijk geur missen.

Onze pickers en raffinaderijen behouden hun jaloerse knowhow.

De pods worden op een optimale looptijd geplukt en worden op dezelfde manier uitgewerkt als traditionele Bourbon-vanille, variëteit Planifolia.

De raffinage is veel langzamer, in kisten van hout.

Onze Pompona-vanille is erg vlezig, soepel, vet, olieachtig, zwart, niet split.

Side Aromas, de vanille van Pompona die we selecteren is een echt vuurwerk: Undergroei, leer, abrikoos, donkere chocolade, rood fruits, Engels Caramel (fudge), Meloen Galled Ripe, Cherry, Lila, Melasse, Kersen, Zoethout, lichte accenten van brandewijn, tertiaire en bloemige tonen en zeer complexe fruitig.

Deze vanille geeft uitstekende resultaten voor suikerachtige of zoute infusies, zogenaamde gezouten sauzen, zoete en zoute gebakjes, gerangschikte rums, Ganaches.