Chardonnay Hasedonney 2023 11.5% 750ml

Name: Chardonnay Hasedonney 2023 11.5% 750ml
Brand: DOMAINE MONT
SKU: NISMONT7
Price: 73.93 EUR
Availability: OutOfStock

73,93 €

98,57 € / L

Prodotto disponibile solo su ordinazione tramite il nostro team commerciale — contattateci al +33 (0)2 40 83 33 99 o per email a contact@nishikidori.com.

Questo vino è elaborato a partire dal 100% di chardonnay proveniente dal vigneto Hasegawa (proprietario: Hiroki Hasegawa), situato nel distretto di Nobori, nella città di Yoichi. Queste viti di chardonnay sono piantumate su un versante soleggiato esposto a ovest, il cui suolo è straordinariamente sassoso, una caratteristica rara nella regione di Nobori.

Tipo di vino: Chardonnay Hasedonney 2023, Domaine Mont
Note di degustazione: affumicato, minerale, fruttato, speziato, acidità potente in chiusura
Consigli di degustazione: Temperatura ideale di degustazione 10-12°C
Colore : Giallo limone pallido
Naso : Questo chardonnay di Hokkaido ricorda il Giura, davvero brillante, straordinariamente saporito... affumicato, minerale, con intensi aromi fruttati di frutti con nocciolo (pesca), sfumature ossidative sottili tipiche dello chardonnay del Giura, note speziate, di rovere
Bocca: cremoso, palato con aromi di frutta schiacciata con elementi saporiti, un'acidità potente e una certa amarezza fenolica in chiusura.

Abbinamenti perfetti: Blanquette di vitello, pollame alla crema, pesci bianchi e frutti di mare, spugnole alla crema, torte al formaggio

Descrizione

Produttore:
Domaine viticole: Domaine Mont
Localizzazione: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido

Rivolto a est, fin dall'alba, il sole splende attraverso il vigneto di 1,5 ha del Domaine Mont, in un ambiente privilegiato dove le uve sono coltivate con una buona ventilazione e un buon drenaggio. Poiché la temperatura supera raramente i 30 gradi durante il giorno e scende sotto i 20 gradi di notte, ciò conferisce al vigneto un'efficienza della fotosintesi e, di conseguenza, un'acidità moderata del vino che tende a persistere e un contenuto zuccherino tendente ad aumentare.
Il sig. Yamanaka, il nostro vignaiolo, evita il più possibile l'uso di pesticidi e soprattutto di insetticidi, poiché rispetta gli insetti in quanto portatori di lieviti selvatici.

Questo vino è prodotto con il 100% di chardonnay proveniente dal vigneto Hasegawa (proprietario: Hiroki Hasegawa), situato nel distretto di Nobori, nella città di Yoichi. Questi vigneti di chardonnay sono piantati su un versante soleggiato esposto a ovest, il cui suolo è notevolmente pietroso, una caratteristica rara nella regione di Nobori.
Dopo la vendemmia, le uve sono rimaste in vasca per circa tre settimane prima di essere pressate in grappoli interi. Il vino è stato poi affinato per 12 mesi in botti di rovere francese della Tonnellerie Taransaud. Prodotto con lieviti selvatici, non è né filtrato né collato e non contiene solfiti aggiunti. Offre un confronto affascinante quando degustato accanto a uno Chardonnay di Borgogna.
Questo chardonnay dell'Hokkaido ricorda il Giura, davvero brillante, decisamente saporito… affumicato, minerale, con intensi aromi fruttati di frutta a nocciolo (pesca), sottili sfumature ossidative tipiche dello chardonnay del Giura, note speziate, di rovere… cremoso, con un palato dagli aromi di frutta schiacciata con elementi saporiti, un'acidità potente e una certa amarezza fenolica nel finale. Questo vino offre un equilibrio così perfetto che lo si berrebbe senza moderazione.

Caratteristiche

Peso: 750 ml netto
Raccomandazione: L'ABUSO DI ALCOL È PERICOLOSO PER LA SALUTE. CONSUMARE CON MODERAZIONE. IL CONSUMO DI BEVANDE ALCOLICHE DURANTE LA GRAVIDANZA, ANCHE IN PICCOLE QUANTITÀ, PUÒ AVERE GRAVI CONSEGUENZE PER LA SALUTE DEL BAMBINO. LA VENDITA DI ALCOL È VIETATA AI MINORI DI 18 ANNI
Colore della bottiglia: Scura

Note di elaborazione

Volume di alcol puro: 11%
Quantità prodotta: Circa 1400 bottiglie
Vitigno: 100% Chardonnay
Origine delle uve: Yoichicho, Hokkaido
Tipo di lievito: Lievito selvatico
Tipo di fermentazione: grappoli interi
Processo di fermentazione: Vasche in acciaio inossidabile
Metodo di filtrazione: Non filtrato, senza collaggio
Metodo di invecchiamento: in barrique di rovere francese Taransaud (barrique da 3 a 5 anni), per 12 mesi
Altitudine: 330 m
Latitudine: 43°
Soleggiamento annuale (ore): 1631,1 ore
Clima: Marittimo freddo
Temperatura media annuale: 9,8 ℃
Precipitazioni annuali medie: 1156,5 mm
Tipo di suolo: argilloso vulcanico
Sistema di allevamento: Posizionamento verticale dei germogli
Metodo di raccolta: Manuale
Anno di raccolta: 2023
Orientamento del pendio: ovest

Ingredienti & valori nutrizionali

Ingredienti: Uva

Provenienza

Origine: Hokkaido, Giappone
Vigneto: Proprio
Produttore: Domaine Mont

Domaine Mont

Fondato nel 2016 a Yoichi (Hokkaido), il Domaine Mont, diretto da Atsuo Yamanaka, è un'azienda viticola di 1,5 ettari che produce 7 500 litri, impiantata su un terroir che beneficia di un'insolazione mattutina, di un'eccellente ventilazione e di un drenaggio naturale, in un clima con escursioni termiche simili a quelle della Borgogna settentrionale e dell'Alsazia, favorevoli all'equilibrio tra acidità e maturità degli zuccheri. Formatosi con Takahiko Soga, il vignaiolo coltiva in particolare 5 000 piante di Pinot Grigio, limita il ricorso ai pesticidi rispettando il ruolo degli insetti vettori di lieviti indigeni e utilizza esclusivamente uve locali, provenienti dal suo domaine o da produttori vicini. La sua vinificazione privilegia i lieviti selvatici al fine di rivelare profili aromatici di grande finezza e complessità.

Erede di una cultura del tè giapponese, cerca di trasporre nei suoi vini l'espressione dell'umami, dell'amarezza e della delicatezza, in un approccio profondamente radicato nella «giapponesità». Proveniente da un percorso atipico, ha trasformato un terreno boschivo abbandonato in un vigneto oggi certificato biologico secondo le norme JAS, incarnando una visione esigente, artigianale e sensibile del vino.