Yoichi-Nobori-N 2023 Passetoutgrain 11,5% - 750ml

80,00 €

106,67 € / L

Hedelmäinen
Upea
Erittäin pitkä jälkimaku

Zweigelt, Yoichin edustava punainen rypälelajike, on voimakas rakenne ja rikas, upea hedelmäisyys, kuten Gamay'lla.

Maisteluvinkkejä

Maisteluneuvoja

Maistelumuistiinpanot

Rakenne: tukeva
Suutuntuma: Erittäin pitkä jälkimaku, hedelmäiset ja mausteisen vivahteet ylläpitävät hyvää tasapainoa

Kuvaus

Tämä viini on valmistettu Burgundin Pastougrandin hengessä, pääasiassa Gamay- ja Pinot Noir -rypäleistä. Zweigelt on peräisin rypäleistä, joita viljellään "Mikino Hotori" -tilalla Yoichin Nobori-alueella. Etiketti ei mainitse Domaine Takahikoa, vaan ainoastaan Takahiko Sogan, sillä tämä viini ei ole 100-prosenttisesti Domainen omista rypäleistä tehty.
Tässä Passetoutgrainissa luumun ja kuivatun luumun aromi on tavallista voimakkaampi, jota seuraavat mausteisia vivahteita kuten kumina ja kaneli sekä mustia hedelmiä taustalla. Kokonaisuudessaan aromin volyymi on tässä vuosikertaviinissä hyvin runsas. Siinä on myös ominainen happamuus, joka erottaa sen aiemmista Nanatsumori-viineistä. Väri on tukeva, ja hedelmäisten aromien joukosta löytyy violettivivahteiden ja muiden kukkien sekä yrttien sävyjä, samoin kuin kuihtuneiden lehtien ja matsutake-sienten vivahteita. Jälkimaku on hyvin pitkä ja miellyttävä, umamilla siivitetty. Huomiot: Viinin väri on tukeva, hyvin tasapainoinen tanniineineen ja alkoholista peräisin olevine mausteineeen.
Violetti-, kuihtuneiden lehtien ja sienten aromi. Hedelmäisyys ja metsän kolmiulotteinen aromi saavat rakenteen pitkäkestoisesta umamin jälkimausta. Tämän vuosikerran rypäleet omaavat happamuuden, joka viittaa pitkään kypsymiseen.

Ominaisuudet

Pullon väri: Tumma

Valmistushuomiot

Alkoholipitoisuus: 11,5%
Tuotettu määrä: noin 12 000 pulloa
Rypälelaji: Pinot Noir (97%), Zweigelt (3%), sulfiitti (30ppm)
Rypäleiden alkuperä: Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Hiivalaji: Villihiiva
Käymisprosessi: kokonaiset tertut
Suodatusmenetelmä: Suodattamaton
Kypsytysmenetelmä: ranskalaisessa tammitynnyrissä (85% vanhoja tynnyrejä, 15% 1 vuoden tynnyrejä), 12 kuukauden ajan
Korkeus: Domaine Takahjko：60m / Mikino Hotori: noin 80m
Leveysaste: 43°
Vuotuinen auringonpaiste (tuntia): 1631,1 tuntia
Ilmasto: Kylmä merellinen
Vuotuinen keskilämpötila: 9,8°C
Keskimääräiset vuosisadannat: 1156,5 mm
Maalaji: Vulkaaninen savimaa sekoitettuna hiekkaan ja andesiittisesta emäkivestä peräisin olevaan rapautuneeseen soraan
Viiniköynnösten keski-ikä: N/A
Tuennejärjestelmä: Versojen pystysuuntainen asemointi
Sadonkorjuumenetelmä: Käsin
Rinteen suunta: Domaine Takahjko：länsi / Mikino Hotori: ei ilmoitettu

Ainesosat & ravintoarvot

Ainesosat: Pinot Noir -rypäleet (97%) ja Zweigelt (3%), sulfiitti (30 ppm)

Alkuperä

Alkuperä: Hokkaido, Japani
Viinitarha: Pinot Noir - Domaine Takahiko / Zweigelt: Mikino Hotori
Tuottaja: DOMAINE TAKAHIKO

Domaine Takahiko

Domaine Takahiko perustettiin vuonna 2010 Yoichissa (Hokkaido), ja Takahiko Sogan hoitama tila ulottuu 6,7 hehtaarin alueelle, jonka maaperä koostuu vulkaanisesta savesta sekoitettuna andesiittikiviperäiseen hiekkaan ja soraan. Merellisessä ilmastossa harjoitetaan luonnonmukaista, biodynaamisesta ja regeneratiivista maanviljelyä, ja vuosituotanto on 15 000 litraa.

Enologia- ja mikrobiologiakoulutuksen saanut Soga, Obuse Wineryn perillinen, kehitti kutsumustaan Coco Farm Wineryssa ennen kuin paljasti Hokkaidon rypäleiden potentiaalin. Hän ammensi inspiraatiota Jurasta ja Burgundista luodakseen pinot noirille omistetun viinitalon tunnistettuaan Yoichin ihanteelliseksi terroir-alueeksi. Tämä lähestymistapa johti kansainväliseen tunnustukseen, erityisesti "Nana-Tsu-Mori"-viinin osalta, joka lisättiin vuonna 2020 Noman viinilistalle ja esiteltiin G7-huippukokouksessa Hiroshimassa vuonna 2023.