Saké Toyonoume Junmaiginjo Ito-okashi 14%

Viite NISTKG5

Saké Toyonoume Junmaiginjo Ito-okashi 14%

10,60 €

35,33 € / L

Voimakkaat omenan nuotit
Hedelmäinen & kukkainen aromi
Hienovarainen tasapaino makeuden & voimakkuuden välillä

Tämä sake syntyi odottamattomasta onnettomuudesta. Syksyllä 2007 panimomestariemme toimitettiin vahingossa CEL24-hiivaa nigori-saken valmistukseen. Virhe huomattiin käymisen puolivälissä.

Tilavuus : 300 ml

300 ml 720 ml

Saké Toyonoume Junmaiginjo Ito-okashi 14%300 ml10,60 €

Maisteluvinkkejä

Maisteluneuvoja

Maisteluvinkki

Ihanteellinen tarjoilulämpötila: + 7 °C
Tarjoilu: sakazuki, ochoko, valkoviinilasi

Täydelliset yhdistelmät

Merenantimet, äyriäiset, osterit, yakitori

Maistelumuistiinpanot

Väri: kultainen, hopeinen
Sake: kuiva, hedelmäinen, kevyt, omenan vivahteilla

Kuvaus

Aromi oli todellakin hyvin erilainen kuin nigori-tyyppisille suodattamattomille sakeille tyypillinen aromi.
Aluksi alempilaatuisena sakena myyty tuote otettiin markkinoilla vastaan suurella menestyksellä. Tuotteen nimi säilytettiin ja se nimettiin Ito-okashiksi eli "Itowokashiksi", nimellä, jolla on useita merkityksiä, kuten herkullinen, erinomainen ja mielenkiintoinen.

CEL24-hiiva houkuttelee voimakkaalla omenaromillaan ja raikkaalla sitrushedelmää muistuttavalla happamuudellaan, mutta sen heikko alkoholikäyminen ja alhainen alkoholitoleranssi edellyttävät tarkkaa fermentaation hallintaa.

Oikealla hallinnalla se voi kuitenkin tuottaa saken, joka ylittää perinteiset saken käsitteet tavalla, johon mikään muu hiiva ei pystyisi.

Tämä Ito-okashi-sake on voimakas ja pehmeä sake, jopa yleisimpien kuivien Tosa-sakeiden (Kochista) joukossa.
Tämä sake tarjoaa hedelmäisen, kukkaisen aromin, voimakkaine omenasävyineen, jotka tulevat käytetystä hiivasta. Se on valkoviiniä muistuttava sake.

Se on eloisa ja mehukas suussa, raikas ja pehmeä, elegantin ja virkistävän omenahappoisen happamuuden kera. Loppumaku on pitkä, kermaisten ja ohramakeisten sävyjen kera.

Ominaisuudet

Pakkaus: Musta pullo
Paino: 300 ml: 0,30 kg netto, 720 ml: 0,72 kg netto
Suositus: ALKOHOLIN LIIALLINEN KÄYTTÖ ON VAARALLISTA TERVEYDELLE. NAUTI KOHTUUDELLA. ALKOHOLIJUOMIEN KULUTUKSELLA RASKAUDEN AIKANA, JOPA PIENINÄ MÄÄRINÄ, VOI OLLA VAKAVIA SEURAUKSIA LAPSEN TERVEYDELLE. ALKOHOLIN MYYNTI ON KIELLETTY ALLE 18-VUOTIAILTA ALAISILTA
Luokka: Junmai ginjo
Sisältö: 720 ml netto
Säilytys: + 5 °C – + 10 °C
Tuote: Sake

Valmistushuomiot

Puhtaan alkoholin tilavuus: 14%
Riisin kiillotusaste "seimai-buai": 60%
Kobo/hiiva/Kyokai: CEL24
Happamuus: 2.5
Suodatus: Yabuta: Yabuta-suodatinpuristin on paineilmajärjestelmä, joka on varustettu vaakasuoralla tyylillä, jonka YABUTA-yhtiö kehitti alun perin. Yabuta-suodatinpuristin on varustettu erinomaisella suodatus- ja kuivaustoiminnolla. Tämä järjestelmä ei aiheuta minkäänlaista vahinkoa suodatetulle nesteelle.
Aksiisiluokka: W200
Sakemittarin arvo (SMV): -13

Ainesosat & ravintoarvot

Ainesosat: Tachiharuka-riisi, mallatettu riisi

Alkuperä

Alkuperä: Kochi, Japani
Panimo: TAKAGI SHUZO INC.
Tuottaja: TAKAGI SHUZO

Ito Noen

Täysin etelään suunnatuilla terassipelloilla 100 % luonnollisilla lannoitteilla viljeltyinä ne nauttivat maksimaalista auringonpaistetta, joka edistää niiden erityisen mehevää ja maukasta luonnetta.
Mehun parasta!

Ito-tilalla hedelmämehutiivisteestä valmistaminen ei yksinkertaisesti tule kysymykseen! Ilman väri-, lisä- tai säilöntäaineita japanilaisten sitrushedelmien – yuzun, mikanin, amanatsuun, sudachin, daidain ja sitruunan – mehut ja marmeladit valmistetaan ensimmäisestä puristuksesta, käsin puristettuna, joka antaa hedelmälle voimakkaan tuoksun ja täydellisen raikkaan maun.
Tarjotakseen aidon yuzumehun, Ito-tila on kehittänyt omaperäisen puristusmenetelmän. Jotta ulko- ja sisäkuoret eivät sekoittuisi mehuun, sitrushedelmä leikataan kahdeksi puolipalloksi. Jokainen puolipallo asetetaan puolipallomaiselle muotille ja puristetaan varovasti toisella puolipallomaisella muotilla, jotta saadaan erotettua ainoastaan hedelmäliha. Mehu jäähdytetään välittömästi tuoreuden ja ravintosisällön säilyttämiseksi. Kuori säilyttää alkuperäisen muotonsa sekä ominaisuutensa puristuksen jälkeen, koska sitä ei puristeta liikaa. Vaikka 100-prosenttinen puhdas mehu on hyvin sakeaa, tämä omaperäinen menetelmä mahdollistaa pelkästä hedelmälihasta saadun puhtaan mehun, jolla on hyvin raikas maku.

Tämä mehu on taattu ilman lisättyä sokeria, lisäaineita tai säilöntäaineita. Teolliset linjapuristusmenetelmät sekä hienonnetun hedelmälihan menetelmä tuottavat noin 40–45 % hedelmien mehusta. Ito Noen -menetelmällä saadaan vain noin 30 %.