Viite NISTKG2

Saké Toyonoume Junmai ginjo 16%

12,50 €

41,67 € / L

Rakenteellinen suutuntuma ja pitkä jälkimaku
Hedelmäinen tuoksu
Voimakas maku

Tämä Junmai Ginjo -sake on valmistettu Ehimen Matsuyama Mii -riisistä, joka on sake-riisi, joka ei sovellu erityisen hyvin saken valmistukseen, mutta jonka koji on helppo tuottaa ja soveltuu täydellisesti ginjoon matalaan käymiseen.

Tilavuus : 300 ml

300 ml 720 ml

Saké Toyonoume Junmai ginjo 16%300 ml12,50 €

Maisteluvinkkejä

Maisteluneuvoja

Maisteluvinkki

Tarjoilu: sakazuki tai ochoko jos nautitaan kuumana, valkoviinilasi jos nautitaan kylmänä

Täydelliset yhdistelmät

Osterit, äyriäiset, kermainen valkoinen kala, kalacarpacios, ibericokinkku, kampasimpukkatartarit, hummeri, vuohenjuusto

Maistelumuistiinpanot

Väri: vaalean keltainen
Sake: kevyt puolikuiva, omenan ja banaanin aromeja

Kuvaus

Se on kiillotettu 50 % ja käytetty Kochi AC95 -hiivalla. Tämä sake tarjoaa voimakkaan ja tuoksuvan, hedelmäisen aromin, jossa on melonin, pomelo-greippelin, hunajan ja valkoisen mison vivahteet.

Suutuntuma ja lopetus ovat rakenteellisia, puolikuivia ja selkeitä, mineraalisia luonteeltaan. Hedelmäiset maut hallitsevat voimakkailla ja mausteisilla vivahteilla, joita seuraa omenan, kypsän banaanin ja leivän aksentit.

Ominaisuudet

Pakkaus: Vihreä pullo
Säilytys: +5°C – +10°C
Suositus: ALKOHOLIN LIIALLINEN KÄYTTÖ ON VAARALLISTA TERVEYDELLE. NAUTI KOHTUUDELLA. ALKOHOLIJUOMIEN KULUTUS RASKAUDEN AIKANA, JOPA PIENINÄ MÄÄRINÄ, VOI AIHEUTTAA VAKAVIA SEURAUKSIA LAPSEN TERVEYDELLE. ALKOHOLIN MYYNTI ON KIELLETTY ALLE 18-VUOTIAILTA
Tuote: Sake

Valmistushuomiot

Tarjoilu: sakazuki tai ochoko jos nautitaan lämpimänä, valkoviinilasi jos nautitaan kylmänä

Ainesosat & ravintoarvot

Ainesosat: Matsuyamamii-riisi, mallatettu riisi

Alkuperä

Alkuperä: Kochi, Japani
Panimo: TAKAGI SHUZO INC.
Tuottaja: TAKAGI SHUZO

Takagi Shuzo

Takagi Shuzon panimo sijaitsee Akaokassa (Kochin prefektuuri) ja on ankkuroitunut historiallisesti suotuisaan terroir-alueeseen Edo-kaudelta lähtien, jolloin kaupunki kukoisti suolakaupan ja meriliikenteen ansiosta. Takagi-suku loi panimotraditiolle rakenteen vuonna 1884, ja perhe oli aktiivinen myös riiskaupassa. Vuodesta 1998 lähtien panimo on omaksunut integroidun lähestymistavan, joka perustuu yksinomaan paikallisten raaka-aineiden käyttöön: erityisesti "Gin no Yume" -sake-riisiin, Monobe-joesta peräisin olevaan kohtalaisen pehmeään pohjavesieen sekä Kochin teknologiakeskuksen valikoimiin kotoperäisiin hiivoihin. Tämä mahdollistaa fermentaatiokinetiikan ja aromaattisen ilmaisun tarkan ohjauksen, jolle on ominaista esteröityneet profiilit hedelmäisine vivahteineen (banaani, omena, meloni). Tuotetut sakat erottuvat hallitun tasapainon ansiosta happamuuden, alkoholirakenteen ja juotavuuden välillä, mikä edistää niiden gastronomista yhteensopivuutta ja suutuntumaa.

Moninkertaisesti palkittu panimo jatkaa kehitystään vuonna 2019 tapahtuneen kuudennen sukupolven Toji-panimomestarin palkkaamisen myötä. Panimotieteissä koulutettu Toji ryhtyy optimoimaan prosesseja teknisesti samalla varmistaen perinteisten aistinvaraisten profiilien jatkuvuuden ja Kochin terroir-alueen arvostamisen.