Saké Tosa Kinzo Tokubetsu junmaishu 15 %, 720 ml

Viite NISTKG8

Saké Tosa Kinzo Tokubetsu junmaishu 15 %, 720 ml

24,60 €

34,17 € / L

Kuivimpien joukossa
Valmistettu Kochissa, Japanissa
Suussa sujuva

Tämä sake on valmistettu uudesta Urara-riislajikkeesta ja valtameren syvyyksissä kypsytetyistä hiivakannakista. Kochin prefektuuri, entinen Tosa, tunnetaan Japanin kuivimpien sakeiden tuottajana.

Saké Tosa Kinzo Tokubetsu junmaishu 15 %, 720 ml720ml24,60 €

Maisteluvinkkejä

Maisteluneuvoja

Maisteluvinkki

Ihanteellinen maistelulämpötila: +10°C viileänä tai kuumana +50°C
Tarjoilu: sakazuki, ochoko, valkoviinilasi

Täydelliset yhdistelmät

Upea simpukoiden ja raakamantelin, ostereiden, partaveitsisimpukoiden, raakakampasimpukoiden, jakobinsinsinpukoiden, piikkikampelan tai meribasson, kultaotsan sashimien kanssa. Kuumana, aromien räjähtäessä, se sopii entrecôten, harvinaisen kypsän ankanrinnan, kyyhkysenpojan rintafileepaistin nauttimiseen tai taginen, curryn tai couscouksen lisukkeeksi.

Maistelumuistiinpanot

Väri: vaalean keltainen
Maku: kuiva sake, kevyt, banaanin ja melonin vivahteita

Kuvaus

Ne erottuvat voimakkaan happamuuden ja täyteläisyyden ansiosta, hyvin vähäisin aromivikoin ja kauniiden sulavien sävyjen kera loppumaun. Alue hyötyy tietyistä riislajikkeista, terroir-spesifeistä hiivoista ja korkealaatuisesta vedestä, jotka ovat välttämättömiä raaka-aineita saken valmistuksessa.

Saken valmistukseen sopivilla ominaisuuksilla varustettuja riislajikkeita on 4:

• Tosa-Nishiki-riisiä suositellaan junmaille ja junmai ginjöille sileän suutuntuman aikaansaamiseksi.

• Tosa-Urara-lajike on monipuolinen riisi, joka antaa hyviä tuloksia junmaille, junmai ginjöille ja junmai daiginjöille. Se tuo suuhun syvyyttä ja voimakasta happamuutta.

• Gin-no-Yume-riisi, joka on muunnos erittäin arvostetusta Yamada-nishikistä, on vähäproteiininen ja soveltuu junmai daiginjo -saken panimiseen.

• Lopuksi Kaze-nakuro-riisi, jolla on leveä ja raskas jyvän ydin, tarjoaa paljon syvyyttä ja on erinomainen junmaille ja junmai ginjöille.

Näistä riiseistä valmistetut saket erottuvat voimakkaan happamuuden ja täyteläisyyden ansiosta, hyvin vähäisin aromivikoin ja kauniiden sulavien sävyjen kera loppumaun. Kochissa on kehitetty yli 20 ainutlaatuista hiivatyyppiä, joista jokainen määrittää happamuuden, makeuden ja aromit.

Ominaisuudet

Pakkaus: Vihreä pullo
Säilytys: + 5 ° C to + 10 ° C
Paino: 0.720
Suositus: ALKOHOLIN LIIALLINEN KÄYTTÖ ON VAARALLISTA TERVEYDELLE. KÄYTÄ KOHTUULLISESTI. ALKOHOLIJUOMIEN KÄYTTÖ RASKAUDEN AIKANA, JOPA PIENINÄ MÄÄRINÄ, VOI AIHEUTTAA VAKAVIA SEURAUKSIA LAPSEN TERVEYDELLE. ALKOHOLIN MYYNTI ON KIELLETTY ALLE 18-VUOTIAILTA
Kategoria: Tokubetsu Junmaï
Tilavuus: 720 ml
Tuote: Sake

Valmistushuomiot

Puhtaan alkoholin tilavuus: 15%
Riisin kiillotusaste "seimaï-buai": 60%
Kobo/hiiva/Kyokai: Cosmos deep sea AA41 & Cosmos AC17
Happamuus: 1.9
Suodatus: Yabuta. Yabuta-puristinsuodatin on paineilmajärjestelmä, joka on varustettu alun perin YABUTA-yhtiön kehittämällä vaakasuoralla tyylillä. Yabuta-puristinsuodatin on varustettu erinomaisella suodatus- ja kuivaustoiminnolla. Tämä järjestelmä ei aiheuta minkäänlaista vahinkoa suodatetulle nesteelle.
Aksiisiluokka: W200
Sakemittarin arvo (SMV): +4

Ainesosat & ravintoarvot

Ainesosat: Tosaurara-riisi, mallatettu riisi

Alkuperä

Alkuperä: Kochi, Japani
Panimo: TAKAGI SHUZO INC.
Tuottaja: TAKAGI SHUZO

Takagi Shuzo

Takagi Shuzon panimo sijaitsee Akaokassa (Kochin prefektuuri) ja on ankkuroitunut historiallisesti suotuisaan terroir-alueeseen Edo-kaudelta lähtien, jolloin kaupunki kukoisti suolakaupan ja meriliikenteen ansiosta. Takagi-suku loi panimotraditiolle rakenteen vuonna 1884, ja perhe oli aktiivinen myös riiskaupassa. Vuodesta 1998 lähtien panimo on omaksunut integroidun lähestymistavan, joka perustuu yksinomaan paikallisten raaka-aineiden käyttöön: erityisesti "Gin no Yume" -sake-riisiin, Monobe-joesta peräisin olevaan kohtalaisen pehmeään pohjavesieen sekä Kochin teknologiakeskuksen valikoimiin kotoperäisiin hiivoihin. Tämä mahdollistaa fermentaatiokinetiikan ja aromaattisen ilmaisun tarkan ohjauksen, jolle on ominaista esteröityneet profiilit hedelmäisine vivahteineen (banaani, omena, meloni). Tuotetut sakat erottuvat hallitun tasapainon ansiosta happamuuden, alkoholirakenteen ja juotavuuden välillä, mikä edistää niiden gastronomista yhteensopivuutta ja suutuntumaa.

Moninkertaisesti palkittu panimo jatkaa kehitystään vuonna 2019 tapahtuneen kuudennen sukupolven Toji-panimomestarin palkkaamisen myötä. Panimotieteissä koulutettu Toji ryhtyy optimoimaan prosesseja teknisesti samalla varmistaen perinteisten aistinvaraisten profiilien jatkuvuuden ja Kochin terroir-alueen arvostamisen.