Saké Sora to Umi Tokubetsu Junmai 15%, 720 ml

28,50 €

39,58 € / L

Monimutkaiset aromit
Suuri pehmeys
Happamat nuotit suussa

Sora to Umi -sake on erityinen sake, joka on valmistettu kahdella hiivatyypillä: yhdellä avaruudessa matkustaneella hiivalla (Cosmos AC17) ja toisella merenpohjaan altistetulla hiivalla (Cosmos deep sea AA41).

Maisteluvinkkejä

Maisteluneuvoja

Maisteluvinkki

Ihanteellinen maistelulämpötila: + 10 ° C tai lämpimänä +45°C
Tarjoilu: sakazuki, ochoko, valkoviinilasi

Täydelliset yhdistelmät

Rasvaisen kalan sashimi (lohi, makrilli, piikkimakrilli), risotto, villisienet, valkoinen kala meuniére-tyyliin, simpukat kermassa

Maistelumuistiinpanot

Väri: vaalean keltainen

Kuvaus

Tämä kuiva sake tarjoaa monimutkaisia aromeja, runsaasti pehmeyttä sekä maitohappoja muistuttavia vivahteita, nashia, hunajaa, pähkinäistä makua, riisijauhoa, banaania ja melonia. Suussa esiin tulevat hapokkaat, tuhkaiset sävyt, joita täydentää hieno lievä karvaus, erittäin kevyt adstringenssi sekä maitoinen, voinen ja mineraalinen tuntu – ei liian makea.

Ominaisuudet

Pakkaus: Sininen pullo
Säilytys: + 5 ° C to + 10 ° C
Paino: 0,720 kg
Suositus: ALKOHOLIN LIIALLINEN KÄYTTÖ ON VAARALLISTA TERVEYDELLE. NAUTI KOHTUUDELLA. ALKOHOLIJUOMIEN KULUTUS RASKAUDEN AIKANA, JOPA PIENINÄ MÄÄRINÄ, VOI AIHEUTTAA VAKAVIA SEURAUKSIA LAPSEN TERVEYDELLE. ALKOHOLIN MYYNTI ON KIELLETTY ALLE 18-VUOTIAILLE
Kategoria: Tokubetsu Junmaï
Tilavuus: 720 ml netto
Huomio: kuiva, kevyt, banaanin ja melonin vivahteita
Tuote: Sake

Valmistushuomiot

Puhtaan alkoholin tilavuus: 15%
Riisin kiillotusaste "seimai-buai": 60%
Kobo/hiiva/Kyokai: Cosmos deep sea AA41 & Cosmos AC17
Happamuus: 1.6
Suodatus: Yabuta. Yabuta-suodatinpuristin on paineilmajärjestelmä, joka on varustettu vaakasuoralla tyylillä, jonka YABUTA-yhtiö kehitti alun perin. Yabuta-suodatinpuristin on varustettu erinomaisella suodatus- ja kuivaustoiminnolla. Tämä järjestelmä ei aiheuta minkäänlaista vahinkoa suodatetulle nesteelle.
Valmisteveroluokka: W200
Sakemittarin arvo (SMV): +4

Ainesosat & ravintoarvot

Ainesosat: Ginnoyume-riisi, mallatettu riisi

Alkuperä

Alkuperä: Kochi, Japani
Panimo: TAKAGI SHUZO INC.
Tuottaja: TAKAGI SHUZO

Takagi Shuzo

Takagi Shuzon panimo sijaitsee Akaokassa (Kochin prefektuuri) ja on ankkuroitunut historiallisesti suotuisaan terroir-alueeseen Edo-kaudelta lähtien, jolloin kaupunki kukoisti suolakaupan ja meriliikenteen ansiosta. Takagi-suku loi panimotraditiolle rakenteen vuonna 1884, ja perhe oli aktiivinen myös riiskaupassa. Vuodesta 1998 lähtien panimo on omaksunut integroidun lähestymistavan, joka perustuu yksinomaan paikallisten raaka-aineiden käyttöön: erityisesti "Gin no Yume" -sake-riisiin, Monobe-joesta peräisin olevaan kohtalaisen pehmeään pohjavesieen sekä Kochin teknologiakeskuksen valikoimiin kotoperäisiin hiivoihin. Tämä mahdollistaa fermentaatiokinetiikan ja aromaattisen ilmaisun tarkan ohjauksen, jolle on ominaista esteröityneet profiilit hedelmäisine vivahteineen (banaani, omena, meloni). Tuotetut sakat erottuvat hallitun tasapainon ansiosta happamuuden, alkoholirakenteen ja juotavuuden välillä, mikä edistää niiden gastronomista yhteensopivuutta ja suutuntumaa.

Moninkertaisesti palkittu panimo jatkaa kehitystään vuonna 2019 tapahtuneen kuudennen sukupolven Toji-panimomestarin palkkaamisen myötä. Panimotieteissä koulutettu Toji ryhtyy optimoimaan prosesseja teknisesti samalla varmistaen perinteisten aistinvaraisten profiilien jatkuvuuden ja Kochin terroir-alueen arvostamisen.