Viite NISDIO19

Kyokissui Junmai Ginjo -sake - 300 ml

9,20 €

30,67 € / L

Suhteellisen kasvismaiset vivahdat
Erittäin hedelmäinen
Kevyt vaniljamaku

Tämä sake hehkuu kevyitä banaanin, sienen, vihreän pähkinän ja valkoisten kukkien aromeja sekä yleisesti hyvin kasvismaisia nuotteja. Kyseessä on kuiva ja erittäin hedelmäinen sake, joka on täyteläinen, mausteinen ja puinen, hienoin vaniljan sivumakuakein.

Kyokissui Junmai Ginjo -sake - 300 ml300ml9,20 €

Maisteluvinkkejä

Maisteluneuvoja

Maisteluvinkki

Ihanteellinen tarjoilulämpötila: +35°C – +40°C, +10°C – +15°C
Tarjoilu: valkoviinilasi, Sakazuki-kuppi

Täydelliset yhdistelmät

Se sopii erinomaisesti siipikarjalle, rasvaisille kaloille, vanhalle comté-juustolle ja vanhalle mimolette-juustolle.

Maistelumuistiinpanot

Väri: kirkas, hieman keltainen
Maku: hedelmäinen, kuiva sake, täyteläinen, mausteinen, vanilja

Kuvaus

Tähän sakéen käytetty Iwai-riisi sopii erityisen hyvin Junmai Ginjo -kategorian sakéjen valmistukseen. Niillä on helppo jauhatettavuus ja alhainen proteiinipitoisuus.

Sen suuret, runsaasti tuottavat jyvät antavat sakélle korkean aromin ja pehmeän maun.

Sen valkoinen ydin (shinpaku) mahdollistaa koji-bakteerien helpomman tunkeutumisen, mikä helpottaa maltatun riisin valmistusta. Tämän riisin kiinteä ydin sopii kevyiden ja kuivien sakéjen valmistukseen. Rakuchussa sijaitseva käsityöläisemme, Sasaki Shuzon talo, on perinyt perinteiset sakén valmistustekniikat menneisyydestä ja on tullut kuuluisaksi "Jurakudai"- ja "Kyo Seiki"-sakéistaan, jotka liitetään Kiotoon. Sasaki Shuzosta on tullut turistinähtävyys Kiotossa, ja se houkuttelee 15 000 turistia vuodessa osittain siksi, että se hyväksyy sakébrewery-vierailuja. Yrityksen sakénvalmistusprosessi perustuu perusperiaatteisiin. Käsityöläistensä perinteisen kokemuksen ja intuition lisäksi käytetään yksityiskohtaisia kirjauksia ja analyysejä korkealaatuisen sakén tasaisen tuotannon varmistamiseksi.

Ominaisuudet

Pakkaus: lasipullo, musta väri
Säilytys: +5°C – +10°C
Suositus: ALKOHOLIN LIIALLINEN KÄYTTÖ ON VAARALLISTA TERVEYDELLE. NAUTI KOHTUUDELLA. ALKOHOLIJUOMIEN KÄYTTÖ RASKAUDEN AIKANA, JOPA PIENINÄ MÄÄRINÄ, VOI AIHEUTTAA VAKAVIA SEURAUKSIA LAPSEN TERVEYDELLE. ALKOHOLIN MYYNTI ON KIELLETTY ALLE 18-VUOTIAILLE
Kategoria: Junmai ginjo
Tilavuus: 300 ml

Valmistushuomiot

Puhtaan alkoholin tilavuus: 15%
Riisin kiillotusaste "seimaï-buai": 60%
Kobo/hiiva/Kyokai: Kyo no Koto (Kyoto 221)
Happamuus: 1.3
Suodatus: Yabuta: Yabuta-suodatinpuristin on paineilmajärjestelmä, joka on varustettu vaakasuuntaisella tyylillä, jonka YABUTA-yhtiö kehitti alun perin. Yabuta-suodatinpuristin on varustettu erinomaisella suodatus- ja kuivaustoiminnolla. Tämä järjestelmä ei aiheuta minkäänlaista vahinkoa suodatetulle nesteelle.
Valmisteveroluokka: W200
Sake-mittarin arvo (SMV): +3
Shubo (käymisaloite): Sokujo

Ainesosat & ravintoarvot

Ainesosat: Kioton riisi (Iwai, Kyonokagayaki), mallatettu riisi (Gohyakumangoku, Sohaze)

Alkuperä

Alkuperä: Kyoto, Japani
Panimo: SASAKI SHUZO
Tuottaja: SASAKI SHUZO

Sasaki Shuzo

Vuonna 1893 perustettu Sasaki Shuzo valmistaa sakejaan "Rakuchu"-alueella, Kioton historiallisen kaupunkikeskustan ytimessä. Noin 300 alkuperäisestä panimosta se on ainoa, joka jatkaa toimintaansa tällä kaupunginosalla.

Kioton poikkeuksellinen topografia ja runsas vesivarojen saatavuus olivat tärkeimmät syyt sille, miksi sakea valmistettiin Kiotossa, ja ne selittävät myös sen, miksi Kioto toimi pääkaupunkina
1 000 vuoden ajan.