Viite NISGS20

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

46,00 €

255,56 € / L

Genroku-kauden innoittamana
Raikkauden tiivistelmä
Makujen räjähdys

Gen-nimitys viittaa Genroku-kauteen, 1600-luvun loppupuolella, jolloin Katsuyama-talo perustettiin ja alkoi tuottaa tätä saken tyyliä.

Pakkaus : 180 ml netto

180 ml netto 500 ml netto

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô180 ml netto46,00 €

Maisteluvinkkejä

Maisteluneuvoja

Maisteluvinkki

Ihanteellinen tarjoilulämpötila: +8°C – +12°C
Tarjoilu: valkoviinilasi

Täydelliset yhdistelmät

Suosittelemme tätä Gozenshuta sinihomejuustojen (roquefort, fourme d'Ambert, gorgonzola) kanssa tai ihanteellisesti päärynähillon kanssa sitruunankuorella höystetyllä lehtitaikinalla tai yuzu-marmeladilla (kontrastina rasva kaipaa happoa). Tämä sake sopii myös paistetun hanhenmaksan leikkeille, hanhenmaksaterrineille, vasikanleikkeelle Marsala-kastikkeella, vasikanmunuaisille Madeira-kastikkeella sekä kermapastalle...

Maistelumuistiinpanot

Väri: hieman oljenväri, samea ulkonäkö
Maku: pehmeä, silkkinen

Kuvaus

Gozenshu Gen on väriltään vaaleanolkinen ja samea. Tuoksussa erottuvat ensin höyrytetyn riisin tyypilliset vivahteet, minkä jälkeen ilmestyvät voimakkaat aroomat hillotuista päärynöistä, päärynäkompotista ja hunajasta – kaiken kaikkiaan erittäin raikkaasti.
Tuoksu on hyvin "spumante"-henkinen ja antaa vaikutelman, että suussa odottaa kevyt hiilihappollisuus. Suutuntuma on hyvin pehmeä ja makea, muistuttaen Loiren Cheninissä tavattavaa tyyliä sekä myöhäissatoa; vaikutelma puolikuivasta ja pehmeästä viinistä, päärynäkompotista tai päärynätahnasta, kevyiden suolaisen voin karamellisävyjen kera.

Ominaisuudet

Pakkaus: tummanvärinen lasipullo, jonka väri on Date Masamune -herran haarniskan väri (1600-luku) nykyisen Miyagin prefektuurin läänistä
Säilytys: jääkaapissa +2°C ja +10°C välillä
Paino: 500 ml netto, 180 ml netto
Suositus: ALKOHOLIN LIIALLINEN KÄYTTÖ ON VAARALLISTA TERVEYDELLE. NAUTI KOHTUUDELLA. ALKOHOLIJUOMIEN NAUTTIMINEN RASKAUDEN AIKANA, JOPA PIENIÄ MÄÄRIÄ, VOI AIHEUTTAA VAKAVIA SEURAUKSIA LAPSEN TERVEYDELLE. ALKOHOLIN MYYNTI ON KIELLETTY ALLE 18-VUOTIAILLE
Luokka: Junmaï, Gozenshu, Daiginjô
Tuote: Saké

Valmistushuomiot

Puhtaan alkoholin tilavuus: 15,5%
Riisin kiillotusaste "seimai-buai": 50%
Happamuus: 3.3
Suodatus: luonnollinen, fukuro shibori: perinteinen pisara pisaralta -puristusmenetelmä: sake asetetaan läpäiseviin pusseihin ja kerätään pisara pisaralta, säilyttäen näin silkkinen ja elegantti rakenne. Kyseessä on painovoimapuristus.
Valmisteveroluokka: I000

Ainesosat & ravintoarvot

Ainesosat: Yamasake nro 4 -riisi (Hyôgon prefektuuri), riisi-kôji

Alkuperä

Alkuperä: Miyagi, Japani
Panimomestari: KATSUYAMA SUPREME
Tuottaja: KATSUYAMA SUPRÊME SAKÉ

Suosituksemme

Vinkkimme: Käännä pullo 180 astetta (ylösalaisin) 2–3 kertaa ennen avaamista ja tarjoilua. Riisin tärkkelyksen sokeroituminen tuottaa glukoosia, jonka tiheys on suurempi kuin muun nesteen. Glukoosi laskeutuu siis pullon pohjalle, ja tämä kääntäminen mahdollistaa sen tasaisen jakautumisen pullossa.

Katsuyama Sake

Taidetta ja gastronomia suuresti arvostanut ruhtinas Date Masamune halusi turvata sake-toimituksensa ja antoi tehtäväksi kuudelle varakkaalle perheelle perustaa panimoita, jotka valmistaisivat korkealaatuista sakea parhaasta mahdollisesta riisistä. Isawa-suku perusti näin Katsuyama-talon ja valmisti Gozenchu-nimisiä käsityöläissakeita, joiden tuotanto auttoi myös ruhtinaan armeijoiden ylläpidossa. Kolme ja puoli vuosisataa myöhemmin ainoastaan Isawa-suku jatkaa tätä erinomaisuuden perintöä — nykyään kahdennentoista sukupolven Jihei Isawan johtamana — ja toimittaa edelleen Date-suvulle, joka on nyt 34. sukupolvessaan, poikkeuksellisen nihonshu-valikoiman, mukaan lukien aikoinaan vain ruhtinaiden käyttöön tarkoitetut Gozenchu-saket, jotka tunnetaan harvinaisuudestaan ja vertaansa vailla olevasta luonteestaan.