Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2021 - 13% - 750ml - Tilaustuote

136,80 €

182,40 € / L

Fermentoitu 55 päivää kokonaisina tertuina
Voimakas umami
Pullotus ilman selkeytystä tai suodatusta

Se on väistämättä suunniteltu hienostuneeseen japanilaiseen keittiöön ja umami-rikkaisiin ainesosiin.

Maisteluvinkkejä

Maisteluneuvoja

Maisteluvinkki

On suositeltavaa odottaa vuoden 2024 loppuun ennen avaamista, jotta pullo ehtii toipua mahdollisesta väliaikaisesta kuljetusrasituksesta. Ihanteellista olisi antaa sen kypsyä vähintään neljä vuotta ennen avaamista. Kokonainen maailma elämyksiä odottaa sinua.

Täydelliset yhdistelmät

Se sopii hyvin kyyhkysen, kypsytetyn naudanlihan, sekä vaaleiden lihojen ja kastikkeessa tarjoiltavien kalojen kanssa.

Maistelumuistiinpanot

Se on upea viini nautittavaksi nyt, mutta tämä vuosikerta tarvitsee enemmän ikääntymistä kuin mikään muu vuosikerta heidän kellarin historiassa.

Kuvaus

Monet ihmiset todennäköisesti pitävät vuoden 2021 vuosikertaa, mutta vuosi 2022 edustaa parhaiten Domaine Takahiko Sogan ainutlaatuista tyyliä. Nana-Tsu-Mori Pinot Noir on Domaine Takahikon lippulaivaviini, joka tuotetaan kartanon omasta viinitarhasta, joka koostuu 13 Pinot Noir -kloonista.

Se käytetään suurissa inerttihartsivasteissa ja kypsytetään ranskalaisten tammitynnyrien (15 % uusia) kehittyessä 100 % kokonaisina terttuina; se pullotetaan ilman hienostamista tai suodatusta. Hyvin pieni määrä SO2 lisätään ainoastaan tarvittaessa: 10 mg/L vuonna 2020, 0 lisätty vuonna 2021.

Viini käy pitkän 55 päivän käymisjakson kokonaisten terttukäymisen myötä. Rikkidioksidia ei käytetä, jotta käymisprosessiin osallistuville (villeille) mikro-organismeille tarjotaan parhaat mahdolliset olosuhteet.

Vanhat tammitynnyrit ovat pääasiallinen kypsytysväline, ja vain 15 % tynnyreistä on uusia.

Ominaisuudet

Paino: 0,75 kg
Suositus: ALKOHOLIN LIIALLINEN KÄYTTÖ ON VAARALLISTA TERVEYDELLE. KÄYTÄ KOHTUULLISESTI. ALKOHOLIJUOMIEN KÄYTTÖ RASKAUDEN AIKANA, JOPA PIENINÄ MÄÄRINÄ, VOI AIHEUTTAA VAKAVIA SEURAUKSIA LAPSEN TERVEYDELLE. ALKOHOLIN MYYNTI ON KIELLETTY ALLE 18-VUOTIAILTA
Kategoria: punaviini
Tilavuus: 750 ml
Pullon väri: Tumma
Huomio: Viinin vankka väri, hyvin tasapainoinen tanniinien ja alkoholista peräisin olevien mausteiden kanssa. Violetan, kuivien lehtien ja sienten aromi. Metsän hedelmäisyys ja kolmiulotteinen aromi rakentuvat pitkäkestoisen umami-jälkimaun ympärille. Tämän vuosikerran rypäleillä on hapokkuus, joka viittaa pitkään kypsymiseen.

Valmistushuomiot

Puhtaan alkoholin määrä: 13%
Tuotettu määrä: noin 12 000 pulloa
Rypälelajike: Pinot Noir
Rypäleiden alkuperä: Yoichigun, Yoichin alue, Hokkaido
Hiivalaji: Villiä hiivaa
Käymisprosessi: kokonaiset tertut
Suodatusmenetelmä: Suodattamaton
Kypsytysmenetelmä: ranskalaisessa tammitynnyrissä (85 % vanhat tynnyrit, 15 % 1 vuoden tynnyrit), 12 kuukauden ajan
Korkeus: 60 m
Leveysaste: 43°
Vuotuinen auringonpaiste (tuntia): 1508 tuntia
Ilmasto: Kylmä mereinen
Vuotuinen keskilämpötila: 8,3 ℃
Keskimääräinen vuosisadanta: 1325 mm
Maaperän tyyppi: vulkaaninen savimaa sekoitettuna andesiitin emäkivestä peräisin olevaan rapautuneeseen hiekkaan ja soraan
Köynnösten keski-ikä: ei ilmoitettu
Kasvutukirakenne: Versojen pystysuuntainen asemointi
Korjuumenetelmä: Käsin
Korjuuvuosi: 2021
Rinteen suunta: Etelä

Ainesosat & ravintoarvot

Ainesosat: rypäleet

Alkuperä

Alkuperä: Yoichi, Hokkaido, Japani
Viinitila: Domaine Takahiko Soga
Sijainti: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Viinitarha: omistajan
Tuottaja: Domaine Takahiko & Takahiko Soga

Domaine Takahiko

Domaine Takahiko perustettiin vuonna 2010 Yoichissa (Hokkaido), ja Takahiko Sogan hoitama tila ulottuu 6,7 hehtaarin alueelle, jonka maaperä koostuu vulkaanisesta savesta sekoitettuna andesiittikiviperäiseen hiekkaan ja soraan. Merellisessä ilmastossa harjoitetaan luonnonmukaista, biodynaamisesta ja regeneratiivista maanviljelyä, ja vuosituotanto on 15 000 litraa.

Enologia- ja mikrobiologiakoulutuksen saanut Soga, Obuse Wineryn perillinen, kehitti kutsumustaan Coco Farm Wineryssa ennen kuin paljasti Hokkaidon rypäleiden potentiaalin. Hän ammensi inspiraatiota Jurasta ja Burgundista luodakseen pinot noirille omistetun viinitalon tunnistettuaan Yoichin ihanteelliseksi terroir-alueeksi. Tämä lähestymistapa johti kansainväliseen tunnustukseen, erityisesti "Nana-Tsu-Mori"-viinin osalta, joka lisättiin vuonna 2020 Noman viinilistalle ja esiteltiin G7-huippukokouksessa Hiroshimassa vuonna 2023.