Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2020 - 12.5% - 750ml *Tilaustuote*

Umami, japanilainen termi makua kuvaavalle käsitteelle, joka juontaa juurensa 1900-luvun alkuun, on tärkeä osa Domaine Takahikon viinejä, sen filosofiaa ja terroir-ajattelua.

Takahiko Soga ja hänen viininsä ovat japanilaisia, ja Sogan käsitys viineistään ja projektistaan on sidoksissa japanilaisten makumieltymyksiin ja ruokailutottumuksiin.

Hedelmien ja kukkien sijaan Soga viittaa dashiin, metsämaahan, sieniin sekä shoyun, saken ja mison käymisessä syntyviin aromimuistiinpanoihin kuvaillessaan viinejensä aromeja ja makuprofiileja.

Viinien herkkä ja maukas luonne johtuu osittain viileästä, kosteasta, metsäisestä ja monimuotoisesta tuotantopaikasta, mutta hän uskoo vahvasti, että nämä ominaisuudet nousevat esiin myös hänen kellarityöskentelystään.

Vuodesta 2019 lähtien Yoichi on kirjannut Pohjois-Burgundin keskimääräisen vuotuisen kasvupäivä-astemäärän (1366), ja sama toistui vuonna 2022. Heinäkuussa, ennen kukintaa ja sen jälkeen, sateet olivat tavanomaista vähäisemmät ja ilmasto oli lämmin, mikä johti ihanteelliseen sadonkorjuumäärään.

Vaikka sateet olivat runsaammat elokuussa, véraison-vaiheen alussa, syyskuun ja lokakuun sateet olivat niukemmat, mikä mahdollisti ihanteellisen sadonkorjuun sokerin, värin ja määrän suhteen. Monet ihmiset todennäköisesti pitävät vuoden 2021 vuosikertaa, mutta vuosi 2022 edustaa parhaiten Domaine Takahiko Sogan ainutlaatuista tyyliä.

Nana-Tsu-Mori Pinot Noir on Domaine Takahikon lippulaivaviini, joka tuotetaan kartanon omasta viinitarhasta, joka koostuu 13 Pinot Noir -kloonista. Se käytetään suurissa inerttihartsivasteissa ja kypsytetään ranskalaisten tammitynnyrien (15 % uusia) kehittyessä 100 % kokonaisina terttuina; se pullotetaan ilman hienostamista tai suodatusta. Hyvin pieni määrä SO2 lisätään ainoastaan tarvittaessa: 10 mg/L vuonna 2020, 0 lisätty vuonna 2021.

Paino: 0,75 kg
Suositus: ALKOHOLIN LIIALLINEN KÄYTTÖ ON VAARALLISTA TERVEYDELLE. NAUTI KOHTUUDELLA. ALKOHOLIJUOMIEN KÄYTTÖ RASKAUDEN AIKANA, JOPA PIENINÄ MÄÄRINÄ, VOI AIHEUTTAA VAKAVIA SEURAUKSIA LAPSEN TERVEYDELLE. ALKOHOLIN MYYNTI ON KIELLETTY ALLE 18-VUOTIAILTA ALAISILTA.
Kategoria: punaviini
Tilavuus: 750 ml
Pullon väri: Tumma
Huomio: Viinin tukeva väri, hyvin tasapainoinen tanniinien ja alkoholista peräisin olevien mausteiden kanssa. Violetan, kuivien lehtien ja sienten aromi. Metsän hedelmäisyys ja kolmiulotteinen aromi rakentuvat pitkäkestoiselle Umami-jälkimaulle. Tämän vuosikerran rypäleet omaavat happamuuden, joka viittaa pitkään kypsymiseen.

Puhtaan alkoholin määrä: 12,5%
Tuotettu määrä: noin 9 500 pulloa
Rypälelajike: Pinot Noir
Rypäleiden alkuperä: Yoichigun, Yoichin piiri, Hokkaido
Hiivalaji: Villihiiva
Käymistyyppi: Kokonaiset tertut
Suodatusmenetelmä: Suodattamaton
Kypsytysmenetelmä: Ranskalainen tammitynnyri (88% vanhat tynnyrit, 12% 1 vuoden tynnyrit), 12 kuukauden ajan
Korkeus: 60 m
Leveysaste: 43°
Vuosittainen auringonpaiste (tuntia): 1508 tuntia
Ilmasto: Kylmä merellinen
Vuosittainen keskilämpötila: 8,3 ℃
Keskimääräiset vuosisadannat: 1325 mm
Maaperätyyppi: Vulkaaninen savimaa sekoitettuna hiekkaan ja andestiittisesta emäkivestä peräisin olevaan rapautuneeseen soraan
Köynnösten keski-ikä: ei ilmoitettu
Tuentatapa: Versojen pystyasento
Korjuumenetelmä: Käsinpoiminta
Sadonkorjuuvuosi: 2020
Rinteen suunta: Etelä

Ainesosat: viinirypäleet, sulfiitit (10 ppm)

Alkuperä: Yoichi, Hokkaido, Japani
Viinitila: Domaine Takahiko Soga
Sijainti: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Viinitarha: omistaja
Tuottaja: Domaine Takahiko & Takahiko Soga