Nana-Tsu-Mori Valkoinen de Noir 2021 - 15.5% - 750ml - Tilaustuote

156,00 €

208,00 € / L

Viini kypsytetty tammitynnyreissä
Loistava vuosikerta 2021
Pehmeä & mineraalinen suutuntuma

Poikkeuksellinen japanilainen viini, runsas ja elegantti, tarjoaa huomattavan aromattisen intensiteetin ja kauniin syvyyden, ihanteellinen harvinaisista ja luonteikkaista cuvéeista pitäville.

Maisteluvinkkejä

Maisteluneuvoja

Maisteluvinkki

On suositeltavaa odottaa vuoden 2024 loppuun ennen avaamista. Ihanteellista olisi antaa sen kypsyä vähintään neljä vuotta ennen avaamista.

Täydelliset yhdistelmät

Valkoinen de noir sopii hyvin monenlaisille ainesosille, erityisesti juustolle, kananmaksalle ja japanilaiselle ruoalle, kuten shabu-shabulle (japanilainen pata) ja tempuralle. Se sopii hyvin länsimaisille makeisille, mutta myös perinteisille japanilaisille makeisille.

Maistelumuistiinpanot

Väri: oranssinpunainen
Tuoksu: Runsas, monipuoliset aromit
Suutuntuma: pitkä, erittäin pehmeä ja mineraalinen

Kuvaus

Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Valkoinen de Noir valmistetaan tilan Pinot Noir -viinitarhan yksitellen valikoitujen botrytis-rypäleiden puristemehusta, joka puristetaan sadonkorjuun viimeisenä päivänä, fermentoidaan sen jälkeen neutraalissa muovisäiliössä ja kypsytetään 228 litran tynnyressä vuoden ajan.

Tämän viinin tuotanto riippuu botrytiksen osuudesta viinitarhassa kunakin vuonna. Sadonkorjuukauden aikana viini käy noin 14 päivän kylmämaseraation, minkä jälkeen se puristetaan sadonkorjuun viimeisenä päivänä ja fermentoidaan välittömästi villiillä hiivoilla ilman rikkidioksidin lisäystä.

Fermentoinnin jälkeen viiniä kypsytetään vanhoissa tammitynnyreissä noin vuoden ajan ilman rikkidioksidin lisäystä. Vuonna 2021 sääolosuhteet olivat suotuisat, eikä jalomätää juuri kehittynyt ennen sadonkorjuun aattoa. Kuitenkin juuri ennen sadonkorjuuta jalomätä kehittyi moniin rypäleisiin, mistä syntyi vuosikerta, jossa Valkoinen de Noir -viinin tuotanto oli runsasta, kuten edellisenäkin vuonna.

Makeisiin tai runsasalkoholisiin viineihin johtavan tuotannon välttämiseksi viinejä laimennettiin terveiden marjojen mehulla ennen fermentointia, mutta vuodesta 2020 lähtien fermentointi on tehty yksinomaan infektoituneista rypäleistä, jotta saadaan kuiva ja täyteläinen viini. Vuosi 2021 oli erinomainen vuosikerta Valkoinen de Noir -viinille, aivan kuten 2020, ja viinit ovat loistavia.

Ominaisuudet

Paino: 0,75 kg
Suositus: ALKOHOLIN LIIALLINEN KÄYTTÖ ON VAARALLISTA TERVEYDELLE. NAUTI KOHTUULLISESTI. ALKOHOLIJUOMIEN KÄYTTÖ RASKAUDEN AIKANA, JOPA PIENINÄ MÄÄRINÄ, VOI AIHEUTTAA VAKAVIA TERVEYSHAITTOJA LAPSELLE. ALKOHOLIN MYYNTI ALLE 18-VUOTIAILLE ON KIELLETTY
Kategoria: valkoviini
Tilavuus: 750 ml
Pullon väri: Tumma

Valmistushuomiot

Puhtaan alkoholin tilavuus: 15,5%
Tuotettu määrä: noin 2 300 pulloa
Rypälelajike: Pinot Noir
Rypäleiden alkuperä: Yoichigun, Yoichin piiri, Hokkaido
Hiivan tyyppi: Luonnonhiiva
Käymisprosessi: kokotertut
Suodatusmenetelmä: Suodattamaton
Kypsytysmenetelmä: vanhoissa ranskalaisissa tammitynnyreissä 12 kuukauden ajan
Korkeus: 60 m
Leveysaste: 43°
Vuotuinen auringonpaiste (tuntia): 1508 tuntia
Ilmasto: Kylmä merellinen
Vuotuinen keskilämpötila: 8,3 ℃
Keskimääräinen vuosisadanta: 1325 mm
Maaperän tyyppi: Vulkaaninen savimaa sekoitettuna hiekkaan ja rapautuneeseen soraan andesiittisesta emäkivestä
Viiniköynnösten keski-ikä: ei ilmoitettu
Tuennejärjestelmä: Versojen pystysuuntainen asemointi
Sadonkorjuumenetelmä: Käsin
Sadonkorjuuvuosi: 2021
Rinteen suunta: Etelä

Ainesosat & ravintoarvot

Ainesosat: rypäleet, sulfiitit

Alkuperä

Alkuperä: Yoichi, Hokkaido, Japani
Viinitila: Domaine Takahiko Soga
Sijainti: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Viinitarha: omistajan
Tuottaja: Domaine Takahiko & Takahiko Soga

Domaine Takahiko

Domaine Takahiko perustettiin vuonna 2010 Yoichissa (Hokkaido), ja Takahiko Sogan hoitama tila ulottuu 6,7 hehtaarin alueelle, jonka maaperä koostuu vulkaanisesta savesta sekoitettuna andesiittikiviperäiseen hiekkaan ja soraan. Merellisessä ilmastossa harjoitetaan luonnonmukaista, biodynaamisesta ja regeneratiivista maanviljelyä, ja vuosituotanto on 15 000 litraa.

Enologia- ja mikrobiologiakoulutuksen saanut Soga, Obuse Wineryn perillinen, kehitti kutsumustaan Coco Farm Wineryssa ennen kuin paljasti Hokkaidon rypäleiden potentiaalin. Hän ammensi inspiraatiota Jurasta ja Burgundista luodakseen pinot noirille omistetun viinitalon tunnistettuaan Yoichin ihanteelliseksi terroir-alueeksi. Tämä lähestymistapa johti kansainväliseen tunnustukseen, erityisesti "Nana-Tsu-Mori"-viinin osalta, joka lisättiin vuonna 2020 Noman viinilistalle ja esiteltiin G7-huippukokouksessa Hiroshimassa vuonna 2023.