Nana-Tsu-Mori Valkoinen de Noir 2020 - 15.5% - 750ml - * Tilaustuote*

137,00 €

182,67 € / L

Pitkä jälkimaku
Pehmeä & mineraalinen
Miellyttävä alkoholi suussa

Vuosikerta 2020 erottuu myös happamuudellaan ja korkealla alkoholipitoisuudellaan (15 %). Jälkimaku on pitkä ja suutuntuma on hyvin pehmeä, mutta myös hyvin mineraalinen. Yllättäen alkoholin maku ei ole epämiellyttävä.

Maisteluvinkkejä

Maisteluneuvoja

Maisteluvinkki

Rikkihappoa käytetään pullotuksen yhteydessä, joten on suositeltavaa odottaa vuoden 2024 loppuun asti ennen avaamista. Ihanteellista olisi antaa sen kypsyä vähintään neljä vuotta ennen avaamista.

Täydelliset yhdistelmät

Valkoinen de noir sopii hyvin monenlaisille ainesosille, erityisesti juustolle, kananmaksalle ja japanilaiselle keittiölle, kuten shabu-shabulle (japanilainen pata) ja tempuralle. Se sopii hyvin länsimaisiin makeisiin, mutta myös perinteisiin japanilaisiin makeisiin.

Maistelumuistiinpanot

Väri: oranssi

Kuvaus

Yoichissa (Hokkaido) sijaitseva Domaine Takahiko kehittää viinejä, joihin on syvällisesti vaikuttanut japanilainen gastronominen kulttuuri ja umamin käsite. Perustaja Takahiko Soga suosii aromiviittauksia, kuten dashi, sienet, metsänaluskasvillisuus, miso, shoyu tai sake, perinteisten hedelmäisten ja kukkaisten rekisterien sijaan. Tämä identiteetti on peräisin sekä Yoichin viileästä ja metsäisestä terroir'sta että valmistustavasta, jonka tavoitteena on ilmaista luonnolliset mikro-organismit täysipainoisesti.

Viinitalolla on vähän puuttuva lähestymistapa: pitkät käymisprosessit kokonaisissa tertuissa, alkuperäishiivan käyttö, sulfiittien lisäämättä jättäminen käymisen aikana sekä kypsytys pääasiassa vanhoissa tammitynnyreissä. Vuosikertaa 2022, joka hyötyi suotuisista ilmasto-olosuhteista ja viinirypäleiden optimaalisesta kypsyydestä, pitää viinitilallinen yhtenä tyylinsä uskollisimmista ilmauksista.

Nana-Tsu-Mori Valkoinen de Noir valmistetaan käsinpoimitusta jalohomeen (botrytis) vaikuttamasta Pinot Noirista. Viini valmistetaan ilman lisättyä sulfiittia, käytetään villihiivalla ja kypsytetään noin vuoden verran vanhoissa tammitynnyreissä. Sitä tuotetaan rajoitettu määrä vuosittain botrytiksen laajuudesta riippuen.

Vuosikerta 2020, jota pidetään poikkeuksellisena, tarjoaa monitahoisen aromiprofiilin, jossa yhdistyvät hunaja, sitrushedelmät, tryffeli, pähkinä, voi, musta tee, minttu, valkoinen persikka, paistettu kastanja ja appelsiinimarmeladi. Runsaudestaan ja korkeasta alkoholipitoisuudestaan (15 %) huolimatta viinillä on kaunis happamuus, suuri mineraalisuus ja pitkä jälkimaku ilman voimakasta alkoholin tunnetta.

Ominaisuudet

Paino: 0,75 kg
Suositus: ALKOHOLIN LIIALLINEN KÄYTTÖ ON VAARALLISTA TERVEYDELLE. NAUTI KOHTUUDELLA. ALKOHOLIPITOISTEN JUOMIEN NAUTTIMINEN RASKAUDEN AIKANA, JOPA PIENINÄ MÄÄRINÄ, VOI AIHEUTTAA VAKAVIA SEURAUKSIA LAPSEN TERVEYDELLE. ALKOHOLIN MYYNTI ON KIELLETTY ALLE 18-VUOTIAILLE
Kategoria: valkoviini
Tilavuus: 750 ml
Pullon väri: Tumma

Valmistushuomiot

Puhtaan alkoholin tilavuus: 15%
Tuotettu määrä: Noin 2 300 pulloa
Rypälelajike: Pinot Noir
Rypäleiden alkuperä: Yoichigun, Yoichin piiri, Hokkaido
Hiivalaji: Villihiiva
Käymisprosessi: kokonaiset tertut
Suodatusmenetelmä: Suodattamaton
Kypsytysmenetelmä: ranskalaisissa tammitynnyreissä 12 kuukauden ajan
Korkeus: 60 m
Leveysaste: 43°
Vuotuinen auringonpaiste (tuntia): 1508 tuntia
Ilmasto: Kylmä merellinen
Vuotuinen keskilämpötila: 8,3 ℃
Keskimääräiset vuotuiset sademäärät: 1325 mm
Maaperän tyyppi: Vulkaaninen savimaaperä sekoitettuna hiekkaan ja andesiitin emäkivestä peräisin olevaan rapautuneeseen soraan
Viiniköynnösten keski-ikä: ei ilmoitettu
Tukirakennelma: Versojen pystysuuntainen asemointi
Sadonkorjuumenetelmä: Käsin
Sadonkorjuuvuosi: 2020
Rinteen suunta: Etelä

Ainesosat & ravintoarvot

Ainesosat: viinirypäleet, sulfiitit

Alkuperä

Alkuperä: Yoichi, Hokkaido, Japani
Viinitila: Domaine Takahiko Soga
Sijainti: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Viinitarha: Omistaja
Tuottaja: Domaine Takahiko & Takahiko Soga

Domaine Takahiko

Domaine Takahiko perustettiin vuonna 2010 Yoichissa (Hokkaido), ja Takahiko Sogan hoitama tila ulottuu 6,7 hehtaarin alueelle, jonka maaperä koostuu vulkaanisesta savesta sekoitettuna andesiittikiviperäiseen hiekkaan ja soraan. Merellisessä ilmastossa harjoitetaan luonnonmukaista, biodynaamisesta ja regeneratiivista maanviljelyä, ja vuosituotanto on 15 000 litraa.

Enologia- ja mikrobiologiakoulutuksen saanut Soga, Obuse Wineryn perillinen, kehitti kutsumustaan Coco Farm Wineryssa ennen kuin paljasti Hokkaidon rypäleiden potentiaalin. Hän ammensi inspiraatiota Jurasta ja Burgundista luodakseen pinot noirille omistetun viinitalon tunnistettuaan Yoichin ihanteelliseksi terroir-alueeksi. Tämä lähestymistapa johti kansainväliseen tunnustukseen, erityisesti "Nana-Tsu-Mori"-viinin osalta, joka lisättiin vuonna 2020 Noman viinilistalle ja esiteltiin G7-huippukokouksessa Hiroshimassa vuonna 2023.