Dom Gris, Pinot Gris 2023 12 % - 750ml - Tilaustuote

99,60 €

132,80 € / L

Arominen monimutkaisuus
Syvä
Rikas

Tuote saatavilla ainoastaan tilauksesta myyntitiimimme kautta — ota meihin yhteyttä numeroon +33 (0)2 40 83 33 99 tai sähköpostitse osoitteeseen contact@nishikidori.com.

Uusi tammi on vielä hieman aistittavissa. Kevyt–keskitäyteläinen runko on rikkaasti rakentunut. Kuivattujen kukkien, appelsiininkuoren, punaisten marjojen, vadelman, hunajan ja merisuolan vivahteet tuovat monimutkaisuutta ja syvyyttä.

Maisteluvinkkejä

Maisteluneuvoja

Maisteluvinkki

Tämä viini kannattaa säilyttää nautittavaksi seuraavien 3–5 vuoden aikana tai jopa sen jälkeenkin.

Täydelliset yhdistelmät

Japanilaiset herkkusuut suosittelevat tätä viiniä raa'an kalan ja äyriäisten, siilien sekä balsamikastikkeella tarjoiltujen kalaruokien kanssa.

Maistelumuistiinpanot

Tuoksu: aromaattinen, hunajaan säilöttyjen kivellisten hedelmien, kuten aprikoosien tuoksu. Sitten tulevat kuivatut kukkavivahteet, uuden tammen, valkoisen liljaan, orvokin, mehevän greippiin ja tuoreen granaattiomenan sävyt

Maku: Mineraalisuus on voimakasta, märän kiven kaltaista, taustalla umamin maukas sävy ja korkea happamuus.

Kuvaus

Dom Gris on Domaine Montin lippulaivaviini, joka on valmistettu yksinomaan Naranokidain viinitarhassa Yoichissa viljelystä Pinot Grisistä. Tammimetsien ja tammenterhojen puiden ympäröimänä viinitarhat kehittyvät luonnollisessa ympäristössä, jonka viinitarhuri M. Yamanaka pyrkii ilmentämään uskollisesti viinissään.

Viininteko noudattaa hyvin vähän interventiota vaativaa lähestymistapaa: sadonkorjuun jälkeen kokonaiset rypäletertut maserointuvat noin kaksi kuukautta säiliössä, jossa käyminen käynnistyy luonnollisesti villihiivan ansiosta. Viiniä kypsytetään sen jälkeen kaksitoista kuukautta Taransaud-tammitynnyreissä. Kaikki toimenpiteet tehdään painovoiman avulla ilman pumppuja, eikä viiniä suodateta, kirkasteta eikä sulfitointia käytetä.

Tämä käsityömäinen lähestymistapa pyrkii säilyttämään terroirin puhtaimman ilmaisun ja välittämään ympäröivän luonnon hengen. Vuonna 2023, huolimatta erityisen kuumasta ilmastosta Yoichissa ja viinitarhoille linnuista aiheutuneista merkittävistä vahingoista, Domaine Mont jatkoi aitouden etsimistään viivin kautta, joka heijastaa täysin ympäristöään, biodiversiteettiään ja viinitilansa viinitarhurin filosofiaa.

Ominaisuudet

Paino: 0,75 kg netto
Suositus: ALKOHOLIN LIIALLINEN KÄYTTÖ ON VAARALLISTA TERVEYDELLE. NAUTI KOHTUUDELLA. ALKOHOLIJUOMIEN NAUTTIMINEN RASKAUDEN AIKANA, JOPA PIENINÄ MÄÄRINÄ, VOI AIHEUTTAA VAKAVIA SEURAUKSIA LAPSEN TERVEYDELLE. ALKOHOLIN MYYNTI ON KIELLETTY ALLE 18-VUOTIAILLE
Kategoria: oranssinvärinen viini
Pullon väri: Tumma
Tuote: Roséviini

Valmistushuomiot

Puhtaan alkoholin tilavuus: 12%
Viinin tyyppi: hedelmäinen, mineraalinen
Tuotettu määrä: 1 800 pulloa
Rypälelajike: Pinot gris 100%
Rypäleiden alkuperä: Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Hiivan tyyppi: Villihiiva
Käymistyyppi: kokonaiset rypäleterttut
Käymisprosessi: 50 päivää epoksihartsisäiliöissä
Suodatusmenetelmä: Suodattamaton
Kypsytysmenetelmä: ranskalainen Taransaud-tammitynnyri (3–5 vuoden tynnyrit), 12 kuukauden ajan
Korkeus: 50 m
Leveysaste: 43°
Vuotuinen auringonpaiste (tuntia): 1631 tuntia
Ilmasto: Kylmä merellinen
Vuotuinen keskilämpötila: 9,8 ℃
Keskimääräinen vuosisadanta: 1156 mm
Maaperän tyyppi: vulkaaninen savimaa
Köynnösten keski-ikä: ei ilmoitettu
Tuennan järjestelmä: Versojen pystysuuntainen asemointi
Sadonkorjuumenetelmä: Käsin
Sadonkorjuuvuosi: 2023

Ainesosat & ravintoarvot

Ainesosat: rypäleet

Alkuperä

Alkuperä: Japani
Viinitila: Domaine Mont
Sijainti: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Viinitarha: oma
Tuottaja: Domaine MONT

Domaine Mont

Vuonna 2016 Yoichissa (Hokkaido) perustettu Domaine Mont, jota johtaa Atsuo Yamanaka, on 1,5 hehtaarin viinitila, joka tuottaa 7 500 litraa viiniä. Tila sijaitsee terroir'lla, jossa on aamuauringonpaistetta, erinomainen tuuletus ja luonnollinen kuivatus, sekä ilmasto, jonka lämpötilavaihtelut muistuttavat Pohjois-Burgundin ja Alsacen oloja, mikä edistää happamuuden ja sokerikypsyyden tasapainoa. Takahiko Sogan opissa kouluttautunut viinitilallinen kasvattaa muun muassa 5 000 Pinot Gris -viiniköynnöstä, rajoittaa torjunta-aineiden käyttöä kunnioittaen alkuperäisiä hiivoja levittävien hyönteisten roolia ja käyttää yksinomaan paikallisia rypäleitä omalta tilaltaan tai lähituottajilta. Hänen viininvalmistuksessaan suositaan villihiivoja, jotta saadaan esiin erittäin hienovaraisia ja kompleksisia aromiprofiileja.

Japanilaisen teekulttuurin perijänä hän pyrkii siirtämään viinoihinsa umamin, katkeruuden ja herkkyuden ilmaisun, lähestymistavassa, joka on syvästi juurtunut "japanilaisuuteen". Epätavallisen taustan omaavana hän on muuttanut metsäisen joutoalueen viiniviljelmäksi, joka on nykyään JAS-normien mukaisesti luonnonmukaisesti sertifioitu, ilmentäen vaativaa, käsityöläistä ja herkkää viininäkemystä.