Vuonna 1870 Nakanossa, Nagano-prefektuurissa, Meiji-restauraation myllerryksessä perustettu Maruse Shuzo-ten on alusta alkaen kantanut perustajansa Shichirōn innoittamaa ihannetta rauhallisesta ja harmonisesta maailmasta – ihannetta, jota se on vaalinut viiden sukupolven ajan valmistamalla korkealaatuista sakéa.
Kaupungissa, jolla on pitkä historia maatalouden ja panimoinnin parissa ja jossa toimi aikoinaan lukuisia panimoita, Maruse Shuzo-ten on syvästi juurtunut yhteisöönsä: se edistää paikallista elinvoimaa ja vahvistaa alueen omaleimaisuutta. Perinteilleen uskollisena se erottuu käyttämällä "Mochigome Yondan Jikomi" -menetelmää – muinaista neljävaiheista käymismenetelmää, johon sisältyy glutiiniriisiä. Menetelmä on harvinainen Japanissa ja ainutlaatuinen prefektuurissa, ja se antaa sakéille rikkauden, syvän umamin sekä tavoitellun tasapainon kuivuuden ja hienovaraisen pehmeyyden välillä. Vuodesta 2006 lähtien tätä on täydennetty vaativalla tekniikalla, jossa kuumaa mochiriisiä lisätään suoraan käymiseen, mikä edistää monimutkaisempaa fermentaatiota. Terroir-ajatteluun sitoutuneena panimo käyttää yksinomaan paikallisia, korkealla viljeltyä riisiä – Hitogokochi, Kinmon Nishiki, Yamae Nishiki ja Himenomochi – jotka hyötyvät suotuisista ilmasto-olosuhteista, sekä Shiga Kogenin lumensulamisvettä, joka on huolellisesti puhdistettu sen olennaisten mineraaliominaisuuksien säilyttämiseksi. Koskessa ylävirtaan uivan karpin symboliikan – sinnikkyyttä ja menestystä ilmentävän – innoittamana panimo jatkaa erinomaisuuden ja erottuvuuden tavoitteluaan, valmistamalla sakéa, joka on suunniteltu valittavaksi: yhdistäen perinnön, osaamisen ja nykyaikaisen vaativuuden.
