Κακές Shio Kôji

Name: Κακές Shio Kôji
Brand: KANKYO SHUZO
SKU: NISKKM5
Price: 7.15 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

Ref: NISKKM5

7,15 €

Περιλαμβάνεται φόρος

35,75 € / Kg

Το Shio Kôji είναι ένα καρύκευμα Παραδοσιακό ιαπωνικό περίπλοκο με βάση Japanese rice ζυμωμένο, από Αλάτι και νερό.

Μέχρι τότε χρησιμοποιήθηκε για την ανάπτυξη του "Tsukemono" και για την κατασκευή αποξηραμένων ή ζυμωμένων ψαριών.
Η χρήση του παρέχει την τρυφερότητα, τη χυμώδη και το βάθος για να δοκιμάσει τα τρόφιμα.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : Πρόσφατα, η χρήση της ήταν μια πραγματική έκρηξη από τότε που οι ιαπωνικοί ηγέτες το χρησιμοποιούν για να μαρινάρετε τα κρέατα, τα φουά γκρα, τα ψάρια, τα λαχανικά (κολοκυθάκια, μελιτζάνα, ντομάτες, σπαράγγια ...).

Φύλλο δεδομένων

Προέλευσης: Aichi, Ιαπωνία
Βάρος: 1 kg δίχτυ
200 g
Κλιματισμός: Μαλακός
Τα συστατικά: Βύσμα ρύζι (ρύζι, aspergillus oryzae), νερό, αλεξίπτωτο ρύζι ατμού, αλάτι, αλκοόλ
Διατήρηση: ιδανικά στο ψυγείο
Διατροφικές τιμές: Για 100 g: 185 Kcal Energy (785 KJ). 1,4 g λίπος, συμπεριλαμβανομένων 0,2 g κορεσμένων λιπαρών οξέων. 40 g υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων 31g; 3.0g πρωτεΐνες; Αλάτι 10,7g.

KANKYO SHUZO

Από την περίοδο EDO έως το Meiji, πολλά εργοστάσια χάρη άκουσαν κατά μήκος των ποταμών επειδή τα υπόγεια ύδατα ήταν τέλεια για την παραγωγή Saké. Στην πόλη της Κίνδης υπάρχει ένα ποτάμι με το ίδιο όνομα, πρακτικό τρόπο για τον Kankyo Shuzou, αρχικά, να μεταφέρει τα συστατικά και τα προϊόντα.

Στην αρχή της περιόδου Meiji (1868-1912), υπήρχαν περισσότεροι από 10 κατασκευαστές κατά μήκος αυτού του ποταμού. Μόνο δύο έχουν επιβιώσει.

Κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, η ιαπωνική κυβέρνηση απαγορεύει τη ζύμη του Mirin επειδή το ρύζι είναι ένα πολύτιμο φαγητό και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για να κάνει καρυκεύματα. Ο Kankyo Shuzo αρχίζει στη συνέχεια να παρασκευάζει από το χάρη αντί του Mirin.

Το 1951, η κυβέρνηση εξουσιοδοτεί και πάλι τη ζύμη του Mirin. Έκτοτε, ο τεχνίτης μας παράγει τόσο Mirin όσο και Saké.

Το Mirin είναι κατασκευασμένο από ρύζι και γενικά αποσταγμένο οινόπνευμα.

Ο Kankyo Shuzou χρησιμοποιεί τοπικά το ρύζι. Το ρύζι είναι ένα βασικό σημείο για να αποφασίσετε τη γεύση, το σώμα και τη φινέτσα του Mirin. Όσον αφορά το Shochu, οι ζυθοποιοί Mirin το αγοράζουν συνήθως με οινοπνευματοποιούς. Ο τεχνίτης μας, εν τω μεταξύ, απομακρύνει το δικό του Shochu για να κάνει το Mirin του.

Στη γενική θεραπεία του Mirin, προστίθεται σιρόπι ζάχαρης για να επιταχυνθεί η διαδικασία ζύμωσης. Ο τεχνίτης μας δεν χρησιμοποιεί καθόλου πρόσθετα τροφίμων. Χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να παράγει, αλλά η γεύση του τελικού προϊόντος είναι πιο φυσική και καθαρότερη.