Der Shochu ist ein destillierter Alkohol, der im 16. Jahrhundert in Japan auf der Insel Kyushu entstand. Es gibt Dokumente, die belegen, dass die Bezeichnung Shochu erschien im 16. Jahrhundert erstmals in der Präfektur Kumamoto als ein aus Reis destilliertes Getränk. Damals wurde der destillierte Alkohol, der hauptsächlich in Kagoshima hergestellt wurde, aus Süßkartoffeln gewonnen. Es ist daher wahrscheinlich, dass er sich schrittweise über Miyazaki und die Kuma-Region in ganz Japan verbreitet hat und in verschiedenen Regionen als lokale Spezialität seinen Platz fand. Der japanische Shochu wird heute in ganz Japan hergestellt. Er kann aus Reis, Gerste, Buchweizen, Süßkartoffeln, Pflanzen, schwarzem Zucker, Sake-Trester…
