Shochu Tokubetsu Genteishu 25 % – 720 ml

32,60 €

45,28 € / L

In Sherry- und Brandyfässern gereift
So raffiniert wie ein hochwertiger Whisky
Passt zu vielen Gerichten

Dieser authentische, zu 100 % handwerklich hergestellte Shochu aus Kumamoto (Insel Kyushu) verdankt seinen tiefgründigen, milden und komplexen Geschmack einem fruchtbaren Land, reichlich erstklassigem Reis und dem kristallklaren Grundwasser des Kuma-Flusses. Dank des Könnens des Master Blenders der Brennerei vereint dieser einzigartige Reis-Shochu reine Reisbrände, die in Sherry- und Brandyfässern gereift sind. Das verleiht ihm eine außergewöhnliche charakterliche Tiefe.

Das Wort von Olivier, Gründer und Einkäufer

Ich liebe diesen Shochu zu Räucherfisch oder auch als Begleiter zu Schokoladentarte.

Shochu Tokubetsu Genteishu 25 % – 720 ml720ml32,60 €

Verkostungshinweise

Verkostungstipp

Um diesen Shochu voll auszukosten, empfehlen wir, ihn pur, auf Eis, mit frischem Wasser verdünnt oder mit Sprudelwasser zu genießen – am besten in einem tulpenförmigen Cognacglas.

Oyuwari: Mit heißem Wasser verdünnt, damit sich die Reisaromen voll entfalten.
On the rocks: Auf einem großen Eiswürfel, um die Frische und Fülle der Spirituose zu genießen.
Mizuwari: Mit frischem Wasser und Eis verdünnt – die perfekte Begleitung zum Essen, insbesondere zu Sushi, fettreichem Fisch oder Fleischgerichten.

Perfekte Kombinationen

zu Sushi, fettreichem Fisch
oder Fleischgerichten, zu
Vanilleeis oder
Rum-Baba

Verkostungsnotizen

Die Farbe ist bernsteinfarben.
Die Aromen erinnern an Datteln, getrocknete Feigen, Trockenfrüchte, Honig und Vanille.
Am Gaumen ist er weich, samtig, mild, wohltuend, fruchtig und floral.
Die 3- bis 7-jährige Reifung in Sherry- und Brandyfässern ist deutlich zu spüren (Verschnitt aus 50 % mit 3 bis 5 Jahren und 50 % mit 6 bis 7 Jahren Reifezeit). Der Verschnitt aus zwei Fassreifungen mit deutlich unterschiedlichem Charakter bringt eine tiefe, reichhaltige Süße und komplexe Aromen und Geschmacksnoten hervor.

Beschreibung

Die Brennerei Ohishi Shuzo wurde 1872 (Meiji 5) gegründet. Sie ist auf Shochu spezialisiert. Sie liegt im Dorf Mizukami im Landkreis Kuma in der Präfektur Kumamoto, an deren südöstlichem Rand an der Grenze zur Präfektur Miyazaki. Dort wird besonders viel Reis angebaut. Die Brennerei verwendet reines Wasser aus dem Fluss Kuma und Reis aus lokalem Anbau; ein Teil davon stammt aus ihren eigenen Reisfeldern.
Ihre für ihre sehr hohe Qualität bekannten Reis-Shochu tragen die geschützte geografische Angabe Kuma-Shochu.
Die Bezeichnung „Tokubetsu“ bedeutet „besonders“ und weist auf die Verwendung einer hochwertigen Zutat, etwa stark polierten Reises, oder eines besonderen handwerklichen Herstellungsverfahrens hin.
„Genteishu“ bezeichnet eine Spirituose, deren Produktion hinsichtlich Menge oder Saison begrenzt ist.

Eigenschaften

Verpackung: 720-ml-Glasflasche mit Kartonhülle
Vor Wärme und Licht geschützt lagern.

Herstellungshinweise

Vakuumdestillation für leichte, subtile Aromen
Kategorie: Honkaku (sogenannter authentischer Shochu, der nur einmal destilliert wird und sehr reichhaltige Aromen und Geschmacksnoten bietet
Typ: Koshu (lange Reifung)
Alkoholgehalt: 25 %
Reifung: 3 bis 7 Jahre in Sherry- und Brandyfässern. Verschnitt aus 50 % mit 3 bis 5 Jahren und 50 % mit 6 bis 7 Jahren Reifezeit.
Geschützte geografische Angabe: Kuma-Shochu
Farbe: bernsteinfarben
Am Gaumen: weich, reichhaltig, tiefgründig, rund, fruchtig, floral
Aromen: Datteln, getrocknete Feigen, Honig, Vanille

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Hinohikari-Reis (Kumamoto), Akigeshiki-Reis (Kumamoto)
Verwendete Fermentationskulturen: weißer Koji, Hefe KF3

Herkunft

Herkunft: Kumamoto, Japan
Hersteller: OHISHI SHUZOJO

OHISHI SHUZOJO

Die 1872 in Mizukami am Oberlauf des Kuma gegründete Ohishi-Brennerei liegt am Fuß des heiligen Berges Ichifusa. Ihr Wasser bezieht sie direkt aus Gebirgsbächen. Ihrem Streben nach einem „Geschmack ohne Kompromisse“ treu, verbindet sie über Generationen weitergegebenes handwerkliches Können mit Innovationsgeist. Als Pionierin der Reifung von Kuma Shochu in Sherry-, Brandy- und Cognacfässern kreiert sie Reis-Shochu von seltener Tiefe und Komplexität.