Die Destillerie Rokuchoshi Shuzo, in Nishiki Machi im Herzen des Kuma-Shochu-Beckens in der Präfektur Kumamoto (Kyushu) gelegen, verfügt über eine von der WTO anerkannte geografische Angabe und blickt auf eine mehr als hundertjährige Geschichte zurück, die bis in die Taisho-Ära (20. Jahrhundert) reicht. Bekannt für ihre hochwertigen Reis-Shochu, die aus lokalem Reis und dem Grundwasser des Flusses Kumagawa hergestellt werden, pflegt sie eine traditionelle Destillationsmethode bei Normaldruck in Kombination mit langen Reifeprozessen und war die erste Destillerie, die einen Genatsu-Alambic installierte. Inspiriert von den ähnlichen klimatischen Bedingungen der schottischen Highlands, passte ihr Präsident Herr Ikebe die Reifung an, indem er die Destillerie mit einem temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Raum ausstattete, ausschließlich neue Holzfässer verwendet und Zeit sowie lange Reifeprozesse nutzt, um die volle Komplexität der Shochu zu entfalten.
