Trehalos Sugar Treha - 500g vid 20 kg

Exempel på recept på en Mocchi (daifuku):

För mocchi-kuvertet 500 g Shiratma rismjöl eller klibbigt rismjöl 100 g trehalos Treha 417 g vattenblandning Shiratama rismjöl och Treha, lägg sedan gradvis vattnet genom att blanda tills en flexibel och elastisk pasta blandas. Svart sesamfoder 120 g Svart sesammassa 90 g Granulerat socker 25 g Treha 100g Vitböna Mjöl 210 g vatten vid 45 ° C Blanda alla ingredienser i garneringen och dela den i bollar på 5 g. Wrap varje trim i 8 till 9,5 g deg och koka i kokande vatten i 4 minuter. Servera varmt eller kallt i sirapen efter eget val. Treha Effect: Mjukar Dumplings konsistens, ger dem en trevlig trevlig, hindrar dem från att vara för socker och bevarar sin kvalitet efter frysning. Några tips för dina bakverk: Ganache: Byt ut 20 till 50% av Trehe Sugar för att förbättra konsistens och smak, underlätta arbetet och manipuleringen och förbättra kakanpasta: Byt ut 15 till 20% socker av Treha för att förbättra stabiliteten och mjukt (fuktighet) av konditorivarorpasta: Byt 40% av det totala sockret för att styra vattenseparationen om krämen är avsedd för frusen och för att minska den söta smaken samtidigt som den förbättrar torrmeringens smak: Byt ut 83 90% av Treha socker för att förbättra texturen, motstå surhet, kontrollfuktighet och minska den söta Guimauve: Byt 20% av sockret av Treha och 20% med glukos (DE40-45) för att öka texturen, stabilisera formen (varken minskning eller krympning) för att minska den söta smaken och för att främja vattenretention sålunda reducerande Blåsning av torkning: Byt ut 30 till 40% av Treha socker för maräng för att förbättra stabiliteten och minska den söta smaken för ostkaka: Byt ut 20 till 40% av Treha socker: Skapar en smidig textur, kontroll mjukhet och tillåter ostsmak att komma ut för makaroner Hulls: Byt ut 0,5 till 3,0% socker av Treha. Detta skapar en lätt och krispig konsistens, tillagas jämnt och gör det möjligt att få den idealiska strukturen för en makaron Trehalosen är en stabil glukid jämfört med socker. Det bryts ner mindre av värme eller pH. Det är mindre känsligt för maillatagreaktionen och är karamelliserad mindre. Detta gör att du kan hålla färgen på maten. Treha® är stärkelsocker som glukos. Råmaterialet är majsstärkelse och tapioka. Med hjälp av den enzymatiska reaktionen producerade vi vitt kristallint socker.