トレハロース砂糖TREHA - 20kgの500g

モッキのレシピの例（Daifuku）：

モッキ封筒500 gシラトマ米粉100gまたは粘着性米粉100gのトレハロースTREHA 417gの水を混ぜ合わせて、柔軟で弾性のあるペーストまで混合して水を徐々に加えます。 黒ゴマ飼料120 Gブラックゴマパルプ90 G粒状砂糖25gのTreha 100g白豆粉210gの45℃での水の水を混ぜ合わせて、それを5gのボールに分けます。 各トリムを8~9.5gの生地で巻き、沸騰水中で4分間調理します。 あなたの選択のシロップの中で熱いか寒い。 TREHA効果：餃子の質感を柔らかくする、彼らは素晴らしい快適なものを与え、砂糖があまりにも糖化を妨げ、凍結後に彼らの品質を保持します。 あなたのペストリーのためのいくつかのヒント：Ganache：Treha砂糖の20から50％を交換して、テクスチャとフレーバーを改善し、作業と操作を促進し、ケーキペーストの保全を促進します。ペストリークリームペースト：クリームが凍結を意図している場合は水分の分離を対抗し、乾燥メレンゲの風味を改善しながら甘味を減らすために、総砂糖の40％を置き換えてください。甘いギガーブ：TREHAによって20％とグルコース（DE40-45）で20％を置き換えて、テクスチャーを高め、形状を安定させ、甘味を減らし、水保持を促進し、水保水乾燥を促進します。安定性を向上させ、チーズケーキのための甘い味を減らすためのメレハ砂糖の40％まで：TREHA砂糖の20~40％を交換します。TREHAによる砂糖の％。 これにより、軽くてカリカリのテクスチャーを作り出し、均等に調理し、マカロンの理想的なテクスチャーを得ることができます。トレハロースは砂糖と比較して安定したグルカイズです。 熱またはpHによって故障する。 それはメイヤルテージ反応に対して敏感ではなく、カラメル化されていない。 これにより、食料の色を保つことができます。 TREHA®はグルコースのような澱粉砂糖です。 原料はコーンスターチとタピオカです。 酵素反応を用いて、白色結晶糖を製造した。