Trehalozni šećer Treha - 500g na 20 kg

Primjer recepta za mocchi (daifuku):

Za mocchi omotnicu 500 g shiratma riže brašno ili ljepljive riže brašno 100 g trehaloze treha 417 g vode miješati shiratama riže brašno i treha, zatim se postupno dodati vodom miješanjem do a fleksibilna i elastična pasta. Crna sezama Forage 120 g Black Sesame Pulp 90 g Granulirani šećer 25 g Treha 100g bijelog zrna brašna 210 g Voda na 45 ° C. Pomiješajte sve sastojke ukrasa i podijelite ga u kugli od 5 g. Zamotajte svaku trim u 8 do 9,5 g tijesta i kuhajte u kipućoj vodi 4 minute. Poslužite vruće ili hladno u sirupu po vašem izboru. Treha efekt: omekšava teksturu knedle, daje im lijepo ugodno, sprječava ih da budu previše šećera i čuva njihovu kvalitetu nakon smrzavanja. Neki savjeti za vaše kolače: Ganache: Zamijenite 20 do 50% trep-šećera za poboljšanje teksture i okusa, olakšajte rad i manipulaciju i poboljšanje kolača zalijeprenje: zamijenite 15 do 20% šećera od strane Treha kako bi se poboljšala stabilnost i blagi (vlaga) Slastička kremasta pasta: Zamijenite 40% ukupnog šećera za kontrolu razdvajanja vode ako je krema namijenjena zamrznuto, te da se smanji slatki okus, a poboljšanje suhog kolača: zamijenite 830% trep šećera za poboljšanje teksture, izdržati kiselost, kontrolu vlage i smanjiti kontracepsu Sweet Guimauve: Zamijenite 20% šećera pomoću Treha i 20% s glukozom (DE40-45) za povećanje teksture, stabilizaciju oblika (ni smanjenje ili skupljanje) kako bi se smanjio slatki okus i promicanje zadržavanja vode čime se smanjuje isušivanje: zamijenite 30 do 40% Treha šećera za pomirenje za poboljšanje stabilnosti i smanjenje slatkog okusa za kolač od sira: zamijenite 20 do 40% Treha šećera: stvara glatku teksturu, kontrolu mekoća i omogućuje okus sira da izađe za makaronske trupove: zamijenite 0,5 do 3,0% šećera treha. To stvara laganu i hrskavu teksturu, kuhano ravnomjerno i omogućuje dobivanje idealne teksture za makaron trehaloze je stabilan glucid u usporedbi s šećerom. Ona se manje razbija vrućinom ili pH. Manje je osjetljiva na reakciju mailtatata i manje je karamelizirana. To vam omogućuje da zadržite boju hrane. Treha® je škrob šećer poput glukoze. Sirovina je kukuruzni škrob i tapioca. Koristeći enzimsku reakciju, proizveli smo bijeli kristalni šećer.