Kinzo (allmänt känt som "Ekin"), målaren i slutet av Edo-tiden, vars namn "Tosa Kinzo" är härledt, använde Sake Brewery som en workshop för att måla original och passionerade skärmar.
Varje år i juli, på tröskeln till Sanctuary Summer Festival Suruta Hachimangu, utställs färgskärmarna på shoppingdistriktets tak. Mystiskt upplyst av ljuset av ljus, de representerar konstiga scener inspirerade av Kabuki bitar, målade i intensiva primära färger, nedsänker betraktaren av sin otroliga kraft. Den atypiska Kinzo-målarens och andan, som formade sitt unika universum, överförs fortfarande idag till Akaoka och fortsätter att förmedla till världen sin intensiva energi.
År 2005 odlades en rumslig jäst i 10 dagar i rymden. I januari och maj 2021 placerades jäst på 6 200 meter djupt av revbenen i Ibaraki Prefecture i fyra månader. Denna process identifieras som en kultur vid låga temperaturer och höga tryck. Yeasten var tvungen att överleva flera månader på ett djup av 6 200 meter, med en chans att överlevnad på 1 av 300 miljoner.
Saken Tosa Kinzo är en speciell bryggd saké med två typer av jäst: en jäst som har rest i rymden (Cosmos AC17) och den andra ämnet till marin djup (Cosmos Deep Sea AA41). Denna skull Tosa Kinzo av PUR-ris förkroppsligar passionen för Takagi-bryggeriet och Ande av Kinzo-målaren.
Källaren i bryggeriet specificerar att denna saké är välbalanserad om det inte är för friskt. Det smakas väl vid rumstemperatur, men från början av hösten är det bättre att servera ljummet eller varmt. Aromerna framkallar banan, spannmål, försiktigt och komplexa. Munnen är lätt, elegant surhet, en liten bit bitterhet, skrovfrukter och tertiära anteckningar. Avtal: Fisk och skaldjur, Skaldjur, Vit Kött Crémed, OhHound
■ Sake Skakoku 2017 Utvärderingspris, varm sänkt kategori, ärade nämna
■ Sake Skikoku 2016 Utvärderingspris, Junmai Division, ärade nämna
