* Endast på beställning: Tack för att du kontaktade Nishikidôri-laget: Kontakta @nishikidori.com"
Ichiro Ueda-vinerna, Iechi-domänen, påverkas starkt av sina arbetserfarenheter med Takahiko Soga i Takahiko-domänen. Som Takahiko-domänen fokuserar projektet på Pinot Noir (med en liten mängd pinotgrå) och det enda tillsatsen när som helst är en liten mängd SO2.
Den gamla japanska inbyggda sorten "Yamabudo (Amurensis)" odlas på ett naturligt sätt, utan gödselmedel eller bekämpningsmedel. Yoichi-regionen, i Hokkaido, är hem för många Jomon-ruinerna (14500 till 300 före vår era, neolitiska ekvivalenta, jägare och samlare gradariserar gradvis i byar med halvbegravda hus), och det sägs det Jomon gjorde och drack berget druvalkohol.
Det är ett naturligt vin gjord av bergsdruvor (Amurensis), vinifierade på det mest naturliga sättet, till hyllning till berget druvdykning av tiden: vild jäst, ofiltrerad och sulfitly.
På vår vinmakare gripes druvorna sent genom att lämna druvorna på vinstockarna strax före duscharna (även genom att beta när snön faller), så att vattnet i druvorna avdunstar och att de delvis torkas, detta som ökar deras sockerhalt och koncentrerar sin smak.
Klimatet är kallare, med en kumulativ effektiv temperatur på 1463,5 ° C år 2022 beroende på väderstationen för ICHI-domänen. Volymen av bordsskörden var mindre än hälften för tidigare år på grund av fallande blommor i tidig vår och mogen rutt.
Rekommendationer: Cervide Meat (Doe, Deer), Spelkök som använder kryddiga kryddor, kötträtter med halvis såser, peppar och andra kryddiga kryddor, viltkött, korv, frukttork, ost (Epoisse, Brie, Camembert, Munster, Maroilles, Bridge L'Bishop, Livarot, Gorgonzola).
Rekommenderad service temperatur: + 15 ℃ + 18 ° C
