* Tylko na zamówienie: Dziękujemy za skontaktowanie się z zespołem Nishikidôri: Contact @nishikidori.com"
Wina Ichiro Ueda, domena IECHI, są silnie pod wpływem swoich doświadczeń roboczych z takahiko Soga domeny Takahiko. Jako domena Takahiko, projekt koncentruje się na Pinot Noir (z niewielką ilością Pinot Grey), a jedynym dodatkiem w dowolnym momencie jest niewielką ilością SO2.
Stara japońska rodzimy odmiana "Yamabudo (Amurensis)" jest uprawiana w naturalny sposób, bez nawozu lub pestycydów. Region Yoichi, w Hokkaido, jest domem dla wielu ruin Jomon (14500 do 300 przed naszą erą, neolityczną odpowiednikiem, ludzie myśliwych i zbieraczy stopniowo grantują w wioskach z płonącymi domami) i mówi się o że Jomon wykonany i wypił alkoholu winogron górskiego.
Jest to naturalne wino wykonane z winogron górskich (Amurensis), Vined w najbardziej naturalny sposób, w hołdu do górskiego napoju gronowego w tym czasie: dzikie drożdże, niefiltrowane i siarczalne.
W naszym winiarzu winogrona są chwytane późno, pozostawiając winogrona na winorośli tuż przed prysznicami (nawet przez pasywanie, gdy śnieg spadnie), tak że woda zawarta w winogronach paruje i że są częściowo suszy, co zwiększa ich Zawartość cukru i koncentruje swój smak.
Klimat jest chłodniejszy, z skumulowaną skuteczną temperaturą 1463,5 ° C w 2022 r. W zależności od stacji pogodowej domeny ICHI. Objętość zbiorów winogron stołowych była mniejsza niż połowa z poprzednich lat ze względu na spadające kwiaty w wczesnej wiosny i dojrzałe gnicie.
Porady: Mięso Cervidae (Doe, Deer), kuchnia do gry, która wykorzystuje pikantne przyprawy, dania mięsne z pół-lodami sosami, pieprzem i innymi pikantnymi przyprawami, mięso do gry, kiełbaski, suche owoce, sery (epoisse, brie, camembert, munster, Maroilles, Bridge L'Biskup, Livarot, Gorgonzola).
Zalecana temperatura usługi: + 15 ℃ + 18 ° C
