Castron în rāmen, minoyaki porțelan, motivul lui Yohenkon

Youhen Este o metodă de gătit care folosește glazura pentru exprimarea artificială a diferențelor individuale în funcție de incendiu, temperatură și compoziție glazură din interiorul cuptorului.

Kon Albastru profund. Youhen se referă la schimbarea culorii care apare în interiorul cuptorului atunci când recipientele sunt gătite într-un cuptor de temperatură foarte ridicată (800 ° C și 1000 ° C).

În interiorul cuptorului, substanțele chimice ale glazurii reacționează între ele, producând o varietate de culori. Acest lucru produce uneori culori neașteptate, iar farmecul containerelor coapte este că fiecare container are o altă nuanță, un model și o expresie.

Prin urmare, produsul finit va avea un model ușor diferit, iar unul dintre farmecele sale este individualitatea sa, ca albastru închis, nuanțele rare de neregularitate etc.