Tamari

O molho de soja tamari é sem glúten. Isso deve-se ao facto de o tamari negro de soja ser fabricado sem trigo. O molho tamari resume-se a uma composição simples: água, um cereal e sal. O molho de soja tamari tem geralmente um sabor mais rico, uma textura mais espessa e uma cor mais escura. Em termos de sabor, o molho tamari é menos salgado. O molho de soja tamari, de origem japonesa, distingue-se pela sua textura líquida, cor castanho-escuro e sabor salgado, ligeiramente apimentado. É frequentemente comparado ao molho de soja tradicional, de origem chinesa, pois partilham um processo de fabrico semelhante: a fermentação dos grãos de soja. No entanto, a diferença essencial reside na sua composição. Ao contrário do molho de soja clássico, que contém cereais como o trigo para suavizar o seu sabor, o molho de soja tamari é um condimento sem glúten, fabricado a partir de grãos de soja fermentados, água e sal. Este carácter sem glúten torna-o ideal para pessoas intolerantes ou que desejam reduzir o seu consumo de glúten. No entanto, alguns fabricantes adicionam uma pequena quantidade de trigo, daí a importância de verificar o rótulo antes da compra.

Para além das suas qualidades gustativas, o molho de soja tamari é também benéfico para a saúde. Integra-se perfeitamente em diversas dietas alimentares, sejam elas vegetarianas, vegan ou sem glúten.

Descubra o molho de soja tamari da Nishikidôri, um molho de soja fruto do saber-fazer ancestral japonês. Ao contrário dos molhos de soja clássicos, o Tamari distingue-se por um fabrico tradicional à base de grãos de soja fermentados, sem adição de trigo, o que lhe confere uma textura mais densa e um sabor intenso e equilibrado. Os nossos molhos de soja tamari são garantidos sem aditivos, sem corantes, sem conservantes e sem realçadores de sabor. O seu poderoso umami sublima os seus pratos, conferindo-lhes profundidade e autenticidade, respeitando ao mesmo tempo os sabores originais dos ingredientes. Os molhos de soja tamari brancos são confecionados a partir de trigo, sal e água. Contêm, portanto, glúten. São muito apreciados pelos cozinheiros porque não colorem de forma significativa os molhos e caldos. Em geral, são mais acentuados em sal do que os molhos de soja tamari.