KISAICHI é um produtor que mantém a sua tradição de fabrico de vinagre utilizando sakekasu (borras de saké) envelhecidas em barris de madeira de cedro. É por isso que KISAICHI não pode aumentar a sua produção para responder à procura. O vinagre para sushi da KISAICHI não é distribuído no mercado retalhista como o são os dos principais fabricantes.
