Damasco hachisuke ume shisozuke

Name: Damasco hachisuke ume shisozuke
SKU: NISAGDY
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48,67 € / Kg

O damasco "Hachisuke" ou Yasuke "é conhecido em Aomori como" Ume ". Diz-se que o original Yasuke ou Hachisuke Variety é um híbrido acidental da ameixa de Nanbu e da amoreira do damasco, Produzido em Nanbu-cho, na prefeitura de Aomori, cerca de 260 anos atrás.

A primeira característica de Hachisuke é seu tamanho. Enquanto um damasco normal pesa 60 g, o Hachisuke é uma variedade muito ampla, que pesa cerca de 70 a 80 g. Sua textura é tão densa que é imediatamente perceptível quando é consumido cru.

Em particular, sua acidez é consideravelmente maior do que a dos damascos normais, o que explica que há muito tempo a escolha local, na Aomori, para a preparação de ameixas marinadas. Estes damascos, originários de Nanbu-machi, Aomori, foram marinados com sal e shiso. O vermelho Shiso ou Shiso Roxo, também conhecido como Shiso em japonês, seu nome de perilla Perilla Frustcens, é uma planta da família de hortelã.

Ocupa um lugar essencial nas ervas aromáticas e condimentos da culinária nippone. O vermelho Shiso é frequentemente usado para colorir alimentos e marinadas. Quanto à variedade verde, as notas aromáticas e saborosas estão se aproximando da Basílica.

Em sua versão roxa, é possível encontrar anotações reminiscentes do hibisco, a cereja Aigreet, a Acerola. Esta planta é assimilada, no Japão, a uma planta medicinal, renomada por suas virtudes anti-sépticas, calmantes, antialérgicas, anti-inflamatórias ou por seus efeitos de prevenção contra a doença cardiovascular.

Descrição
Detalhes do produto

O Red Shiso é uma "grama japonesa" com um bom equilíbrio em vitaminas e minerais. Essas folhas tratadas no condimento são muito raras para encontrar no Japão. Nosso artesão está localizado em Aomori, ao norte do Japão.

Ele produz seu próprio Shiso em sua própria fazenda, gratando a cada ano sementes transmitidas por seus ancestrais e que são únicos em sua fazenda. Durante a cultura, as folhas são pulverizadas com uma solução enzimática baseada no vinagre de arroz doméstico. Este inseticida saudável e natural também torna possível melhorar a qualidade.

Embora este processo seja as folhas mais longas e apenas médias são cuidadosamente selecionadas e preparadas no momento da colheita. Estes damascos tratados com sal e xisto salmoura são extremamente carnudos, torta, oferecendo uma bela arredondamento.

O sal é dedos esperamente. Este condimento de frutas irá acomodar perfeitamente o polvo grelhado, tártaros de peixe, grade de carne de porco, peito de pato, queijo de cabra.

Este é um produto raro.

Legenda de amor em torno do desenvolvimento de Yasuke:

Oitavo filho de Morioka Nanbu Toshimitsu, oitavo senhor do campo de Morioka Nanbu, Yatsuke (de seu nome verdadeiro Nobui) muda seu nome em Sankyo Mito em 1746 (Enkyo 3) e Liquidado na Prefeitura de Aomori, na aldeia de Aiuchi, município Mito (hoje a cidade de Nanbu).

Sakyo, estava interessado no desenvolvimento de novas árvores frutíferas e levou a pesquisa diária. Ele tinha a ideia de atravessar uma amoreira com uma ameixa nanbu no chão de um santuário.

Isso acidentalmente produziu um damasco, e nos anos seguintes, é dito que ele desenvolveu a espécie original do "Yasuke" ou "Hachisuke". O filho mais velho de Sabyo, Hachisuke Sando cresceu, observando seu pai e é dedicado à pesquisa, mas morreu aos 17 anos de idade.

Sua noiva da época, Kiyohime, amava Hachisuke com todo o coração e decidiu desenvolver Anzu Yasuke quando ela viu o rosto em sua cama doente. A história do amor ainda é informada hoje: Kiyohime pensou em Anzu como jovem e continuou sua pesquisa, finalmente dando à luz a Anzu "Yasuke", com sabor doce e azedo.

Folha de dados

Origem: Aomori, Japão
Peso: 1 kg
150 g
Condicionado: saco
Ingredientes: 76,5% damascos hachisuke, vermelho shiso, sal, vinagre
Conservação: Para manter na geladeira