Tigela em Ochazuke Karatsu

O OCHAZUKE é um prato de cozinha tradicional japonesa, servida em uma tigela em que chá ou caldo é derramado em arroz.

É uma referência, reconfortante, para aqueles que desejam comer uma refeição leve, mas quente no tempo frio, ou até mesmo servem como chá frio no verão (concentrando-se no Ryokucha ou chá de Mugicha).

"OCHA" significa chá e "zuke" significa submerso. Portanto, ochazuke significa essencialmente submerso ao chá. De acordo com os puristas, parece que as origens do Ochazuke datam de volta ao período de Heans (794-1185), durante as quais os habitantes costumavam beber chá e comer arroz.

No meio do período EDO (1603-1687), os japoneses começam a adicionar recheios, como ameixas de Umeboshi, salmão cozido, ovos de salmão Ikura, Tsukemonos. O caldo original é água; Isso rapidamente evoluiu para o chá e no século XX, com o Dashi com o objetivo de melhorar os sabores. Hoje em dia, japonês geralmente come arroz ochazuke com chá verde ou Dashi, acompanhado por Tsukemonos (vegetais marinados) ou salmão cozido, depois nori algas.

Os principais líquidos usados para o Ochazuke são chá verde ou Ryokucha, chá Genmaicha, chá Hojicha, chá, Sencha e Bouillon Dashi. Os japoneses geralmente comem a entrada Ochazuke ou para concluir uma refeição saudável.