Kulho Ochazuke Karatsussa

Ochazuke on perinteisen japanilaisen ruoan ruokalaji, joka tarjoillaan kulhoon, jossa teetä tai liemi kaadetaan riisiin.

Se on viittaus, lohduttava, niille, jotka haluavat syödä valoa, mutta lämmin ateria kylmällä säällä tai jopa toimivat kylmänä teetä kesällä (keskittymällä Ryokucha tai Mugicha Tea).

"Ocha" tarkoittaa teetä ja "zuke" tarkoittaa upotettua. Siksi Ochazuke tarkoittaa olennaisesti upotettua teetä. Puristien mukaan näyttää siltä, että Ochazukein alkuperää takaisin Heian-kausi (794-1185), jonka aikana asukkaat juovat teetä ja syömistä riisiä.

Keskellä EDO -jaksoa (1603-1687) japanilaiset alkavat lisätä täytteitä, kuten Umeboshi luumuja, keitettyä lohta, ikura lohenmunia, Tsukemonosia. Alkuperäinen liemi on vesi; Tämä kehittyi nopeasti kohti teetä ja 1900-luvulla Dashilla parantaa makuja. Nykyään japanilaiset yleensä syövät riisiä Ochazuke vihreällä teellä tai daskilla, mukana Tsukemonos (marinoitujen vihannesten) tai keitetyn lohikon, Nori levät.

Ochazukenin tärkeimmät nesteet ovat vihreitä teetä tai ryokucha, tee Genmaicha, Hojicha Tea, Tea Sencha ja Dashi Bouillon. Japanilaiset syövät yleensä Ochazuke-tulon tai tekemään runsasta ateriaa.