Pimenta preta de Bolovens Orgânicos
Faça uma pimenta preta de qualidade não é fácil. A pimenta deve ser colhida no período certo, antes que seu vestido revele suas primeiras cores amarelas a laranja. A polpa é então rica em combustível vegetal e óleos essenciais.
A secagem deve ser lenta, completamente, na sombra, grãos retornados com freqüência, certificando-se de evitar a fermentação.
Uma vez seco, o pericarpo deve ser homogêneo, enrole o grão e não mostre nenhuma degradação.
A pimenta é densa e pesada.
Nosso agricultor controla este processo à perfeição.
Mais sobre as pimentas do planalto de Bolovens : O planalto de Bolovens, a província de Sekong, o Sul Laos, aninhada 650 metros acima do nível do mar, desfruta de um solo vulcânico rico em nutrientes, ideal para o cultivo de pimenta de qualidade.
Nosso fazendeiro desenvolveu uma pimenta que prefere métodos tradicionais que respeitem os homens e o meio ambiente sem o menor uso de produtos químicos ou pesticidas ou fungicidas.
A fazenda é dedicada exclusivamente à agricultura orgânica.
As culturas são exclusivamente manuais, em graus específicos de maturidade, dependendo da qualidade da pimenta procurada.
Os grãos de pimentas são secos na sombra para preservar sua essência vegetal e seu óleo essencial.
A secagem é lenta para permitir que os grãos expire os aromas mais sutis.
Terminamos os grãos de refino em nossa adega, a temperatura e umidade controlada, a fim de ampliá-los.
Nossos acordos perfeitos : Esta pimenta preta orgânica da bandeja de Bolovens será linda nas sopas de legumes, legumes cozidos ou panquecas, peixe branco, lug de cordeiro, batatas saltadas, figos assados, aves de capoeira, blanquette de vitela, porcos grelhados, pâtés.
