Opgericht in 1615 en nog steeds geleid door de stichtende familie, inmiddels in de 20ᵉ generatie, is het huis Morino Yoshino Kuzu Honpo gevestigd in Uda, in de prefectuur Nara, waar het strenge winterklimaat en zuiver, mineraalrijk bronwater ideale omstandigheden bieden voor de productie van kuzu. Als historische leverancier van het keizerlijk hof, tempels en grote figuren uit het feodale Japan, zet het een veeleisende vakkennis voort in de bereiding van hon'kuzu, verkregen uit wortels die in de winter worden geoogst, zorgvuldig bewerkt, meerdere malen gewassen en gezuiverd, gevolgd door een lange natuurlijke droging van meer dan 60 dagen. Dit procédé, waarbij meer dan 85% van het aanvankelijke gewicht verloren gaat, levert een zetmeel van grote zuiverheid op, erkend om zijn uitzonderlijke bindende eigenschappen en unieke textuur, waardoor het een emblematisch ingrediënt is van de Japanse keuken met gevarieerde toepassingen in de gastronomie.
